Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Дрожжевое тесто | 850 г |
| 2. | Капуста белокочанная | 500 г |
| 3. | Лук репчатый | 1 шт |
| 4. | Морковь | 1 шт |
| 5. | Масло растительное | 2 ст. л. |
| 6. | Соевый соус | 3 ст. л. |
| 7. | Соль | по вкусу |
| 8. | Сахар | 1 ч. л. |
| 9. | Чеснок | 3...4 зуб. |
| 10. | Тмин | 1 ч. л. |
| 11. | Семена укропа | 1 ч. л. |
| 12. | Черешковый сельдерей | 1 ч. л. |
| 13. | Мясо | 100 г |
| 14. | Зелень | 1 пуч. |
| 15. | Яблоко | 1/2 шт |
| 16. | Огурец маринованный | 1 шт |
| 17. | Желток яичный | 1 шт |
Приготовление
1 . Этап
Белокочанную капусту нашинковать тонко. Для удаления свойственного ей запаха залить кипятком. Подержать в нем 5 минут, затем промыть в холодной воде и дать стечь в дуршлаге.
2 . Этап
Лук и морковь почистить. Лук нарезать, морковь натереть. На растительном масле обжарить лук, затем морковь. Выложить отжатую капусту, жарить 15 минут на среднем огне, помешивая.
3 . Этап
Влить соевый соус ВОК для жарки, перемешать, добавить сахар, соль по вкусу, жарить до готовности капусты, минут 20 - 25.
4 . Этап
Почистить чеснок, истолочь в ступке тмин и семена укропа.
5 . Этап
Добавить специи, сушеный сельдерей и чеснок, перемешать и убрать с огня. Остудить основную начинку.
6 . Этап
Тесто разделить на 12 колобков по 70 г., 10 г. оставить на украшение. Колобки подкатать, накрыть пленкой на 10 минут.
7 . Этап
Каждый колобок будет "изображать" месяц - январь, февраль и т. д.. Мало того у нас и начинки будут разные, четыре вида, по сезонам. В миску выложить 4 ст. л. капусты и... яблоко, для "летних месяцев",
8 . Этап
4 ст. л. капусты и мелко нарезанное мясо, это для "зимы". Колобок раскатать, выложить по 2 ст. л. начинки, защепить пирог. Таким образом приготовим "декабрь", "январь" и "февраль".
9 . Этап
5 ст. л. капусты перемешать с рубленной зеленью, это "весенние" месяцы. Сформовать три пирожка.
10 . Этап
Три "летних".
11 . Этап
И три "осенних", с маринованным огурцом.
12 . Этап
Выложить заготовки в форму, предварительно смазать ее маслом. ВНИМАНИЕ! Выкладывать начиная с "января". В идеале нужна прямоугольная форма, но подойдет и квадратная, 25 см.*25 см..
13 . Этап
Из оставшегося теста сделать "сезонные" украшения. "Январь" и "февраль" - снежные, весенние - с зелеными листочками, летние - в цветах, а осень - грибы. "Декабрь" украсим новогодними звездами. Оставить пирог на расстойку на 30 минут. За это время разогреть духовку.
14 . Этап
Расстоявшийся пирог смазать желтком, отпекать 35 - 45 минут при 180 - 190 градусах. До красивого румянца.
15 . Этап
Готовому пирогу дать 5 минут постоять в форме, затем аккуратно освободить.
16 . Этап
Дать 10 минут постоять на решетке, во избежание отсыревания дна пирога.
