Черносмородиновый зефир на квиттине

1. Этап

Подготовим продукты для ягодного пюре.

2. Этап

В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды.

3. Этап

Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.

4. Этап

Протираем ягоды через сито.

5. Этап

Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре.

6. Этап

В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.

7. Этап

Доводим ягодную массу до кипения.

8. Этап

В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока.

9. Этап

Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня.

10. Этап

Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем.

11. Этап

Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))). В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок.

12. Этап

Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна.

13. Этап

В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.

14. Этап

Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу.

15. Этап

Масса увеличивается в объеме и светлеет.

16. Этап

Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков.

17. Этап

Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания.

18. Этап

Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп.

19. Этап

После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут.

20. Этап

Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок.

21. Этап

Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек".

22. Этап

Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре.

23. Этап

Через 10-12 часов зефир готов.

24. Этап

Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS".

25. Этап

В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры.

26. Этап

Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!)))

27. Этап

Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре.