Ингредиенты для - Черносмородиновый зефир на квиттине
Как вкусно приготовить - Черносмородиновый зефир на квиттине
1 . Этап
Подготовим продукты для ягодного пюре.
2 . Этап
В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды.
3 . Этап
Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.
4 . Этап
Протираем ягоды через сито.
5 . Этап
Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре.
6 . Этап
В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.
7 . Этап
Доводим ягодную массу до кипения.
8 . Этап
В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока.
9 . Этап
Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня.
10 . Этап
Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем.
11 . Этап
Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))). В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок.
12 . Этап
Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна.
13 . Этап
В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.
14 . Этап
Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу.
15 . Этап
Масса увеличивается в объеме и светлеет.
16 . Этап
Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков.
17 . Этап
Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания.
18 . Этап
Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп.
19 . Этап
После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут.
20 . Этап
Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок.
21 . Этап
Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек".
22 . Этап
Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре.
23 . Этап
Через 10-12 часов зефир готов.
24 . Этап
Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS".
25 . Этап
В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры.
26 . Этап
Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!)))
27 . Этап
Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре.