Черносмородиновый зефир на квиттине

1 . Этап

Подготовим продукты для ягодного пюре.

2 . Этап

В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды.

3 . Этап

Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.

4 . Этап

Протираем ягоды через сито.

5 . Этап

Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре.

6 . Этап

В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.

7 . Этап

Доводим ягодную массу до кипения.

8 . Этап

В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока.

9 . Этап

Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня.

10 . Этап

Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем.

11 . Этап

Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))). В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок.

12 . Этап

Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна.

13 . Этап

В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.

14 . Этап

Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу.

15 . Этап

Масса увеличивается в объеме и светлеет.

16 . Этап

Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков.

17 . Этап

Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания.

18 . Этап

Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп.

19 . Этап

После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут.

20 . Этап

Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок.

21 . Этап

Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек".

22 . Этап

Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре.

23 . Этап

Через 10-12 часов зефир готов.

24 . Этап

Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS".

25 . Этап

В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры.

26 . Этап

Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!)))

27 . Этап

Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре.