Торт медово-сметанный Иней

1. Этап

Яйца растереть с сахаром и содой. Вмешать сметану и мед.

2. Этап

Добавить муку, размешать.

3. Этап

Тесто вылить в застеленную бумагой для выпечки форму и выпечь корж. Если форма меньше 26 см диаметром, то выпекать два коржа. Температура выпечки 200°С, до пробы на сухую лучину.

4. Этап

Дать коржу остыть, разрезать на 3 части.

5. Этап

По желанию корж можно пропитать сладким сиропом с добавлением (или без него) алкоголя.

6. Этап

500 мл хорошо охлажденных сливок взбить сначала на низких оборотах, затем, постепенно увеличивая скорость, взбить в крепкую пену, затем снизить скорость и, продолжая взбивать, добавлять по паре ложек 2/3 банки вареной сгущенки (я варю сама 2 часа ГОСТовскую, если будет с растительными жирами, то она не сварится в крепкую и за 4 часа!).

7. Этап

Сливочное масло хорошо размешать до однородности с оставшейся сгущенкой, слегка взбить.

8. Этап

Смазать пропитанный сиропом корж масляно-сгущенным кремом, посыпать измельченными в крупную крошку грецкими орехами (предварительно прокалив их в духовке или микро), сверху этого крема наношу слой крема из сливок, накрываю вторым коржом.

9. Этап

Опять промазываю кремом, накрываю третьим коржом, верх и бока смазываю тонким слоем крема.

10. Этап

200 мл сливок взбиваю с загустителем для сливок и 2 ложками сахара в крепкую пену. На верхнем корже делаю разметки для украшения сливками, украшаю по своему вкусу. В качестве декора использую замороженные черешни. Дать торту пропитаться ночь в холоильнике.