Name: Варенье из тыквы с имбирем и маком
Yield: 1
Ingredients: Тыква - 1 кг; Сахар - 500 г; Апельсин - 1 шт; Лимон - 1 шт; Имбирь - 1 шт; Мак - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Варенье из тыквы с имбирем и маком

1. Тыква - 1 кг

2. Сахар - 500 г

3. Апельсин - 1 шт

4. Лимон - 1 шт

5. Имбирь - 1 шт

6. Мак - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Варенье из тыквы с имбирем и маком

1. Этап

Вот наши ингредиенты.

2. Этап

Небольшое отступление, а может быть и вступление: название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен. Итак, очищенную тыкву нарезаем тонкой соломкой, т. е. жюльеном. Складываем в миску. Процесс не очень быстрый. С апельсина снимаем тёркой цедру, отжимаем сок. Из лимона просто выжимаем сок. Соки и цедру отправляем к тыкве.

1. Этап. Варенье из тыквы с имбирем и маком: Небольшое отступление, а может быть и вступление: название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит

3. Этап

Перекладываем тыкву с содержимым в кастрюлю, в которой будем варить варенье. Засыпаем сахар.

4. Этап

Закрываем кастрюлю крышкой и не вспоминаем о ней часов 6-8, а то и всю ночь. Осторожно перемешиваем содержимое, тыква просто плавает в собственном соку, ставим на большой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Снова накрываем и забываем на 4-5 часов.

1. Этап. Варенье из тыквы с имбирем и маком: Закрываем кастрюлю крышкой и не вспоминаем о ней часов 6-8, а то и всю ночь. Осторожно перемешиваем содержимое, тыква просто плавает в собственном соку, ставим на большой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Снова накрываем и забываем на 4-5 часов.

5. Этап

Очищаем имбирь, режем его способом жюльен, тонкой соломкой. Кидаем имбирь к тыкве, ставим на огонь и варим при несильном кипении минут 15, мешая время от времени. Снимаем, накрываем, оставляем на 4 часа.

1. Этап. Варенье из тыквы с имбирем и маком: Очищаем имбирь, режем его способом жюльен, тонкой соломкой. Кидаем имбирь к тыкве, ставим на огонь и варим при несильном кипении минут 15, мешая время от времени. Снимаем, накрываем, оставляем на 4 часа.

6. Этап

Мак слегка обжариваем на сухой сковороде до появления аромата. Засыпаем в кастрюлю и довариваем наше варенье на умеренном огне минут 35. Соломка тыквы становится совсем прозрачной. Кстати, к концу варки сиропа остается очень мало. Сначала я думала, что мак вроде бы и ни к чему, что такое столовая ложка маковых зернышек? А когда засыпала обжаренный мак в варенье, то сразу же изменился аромат: апельсин стал приглушеннее и добавился новый оттенок чего-то запеченного. И смотрится веселее, - варенье "в крапинку". Прикольно, как сказал бы мой старший внук.