Ингредиенты для - Абрикосовый пирог с пудингом
Как вкусно приготовить - Абрикосовый пирог с пудингом
1 . Этап
Разъемную форму 26-28см застелить пекарской бумагой, смазать дно и бока маслом.
2 . Этап
В чашу миксера поместить все ингредиенты для теста. Взбить миксером -насадка крюк.
3 . Этап
В тесто добавить немного муки, собрать в ком. Тесто мягкое. Перенести в форму. Руки припылить мукой, разровнять тесто по форме. Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх.
4 . Этап
Пальцы опускать в муку и сформировать борт из теста. Выровнить дно. Форму с тестом накрыть пленкой и убрать в холодильник на 60мин.
5 . Этап
Готовим абрикосовую начинку. У абрикосов сцедить сироп. Сироп нам пригодится для приготовления фруктового пудинга. Жидкости должно быть 500мл. К сиропу я добавила 200мл яблочного сока, сахар и пудинг. Хорошо перемешать, чтобы пудинг и сахар растворились.
6 . Этап
Сварить пудинг, постоянно помешивая, до за густения. Снять с огня и остудить. Периодически помешивая, чтобы не образовывалась корочка.
7 . Этап
Абрикосы выложить на тесто. Сверху заполнить пудингом (наливать на лопатку). Разровнять. Выпекать пирог в разогретой духовки до 180С 30-40мин. (следите за своей духовкой).
8 . Этап
Пока пирог выпекается, подготовим заливку. Отделить белки от желтков, делайте аккуратно, чтобы желток не попал в белок. В белки добавить соль, взбить в крепкую пену.
9 . Этап
Желтки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить сметану, взбить.
10 . Этап
Белки добавить в желтки, перемешать венчиком, снизу вверх. Залить выпеченный пирог и продолжать выпекать при той же температуре еще 30-40мин. (следите за своей духовкой). Если верх начнет пригорать прикройте пирог фольгой.
11 . Этап
Пирог остудить в форме на решетке (не спешите, пусть хорошо остынет), чтобы заливка схватилась, иначе потечет. Если в квартире ОЧЕНЬ жарко, убирите остывший пирог в холодильник на 1-2 час.
12 . Этап
Освободить пирог из формы, для этого нужно пластмассовым ножом пройти по бокам.