Name: Заливная рыба
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Лимон - 0,25 штуки; Судак - 1,2 килограмма; Желатин - 10 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Соль - 0,5 чайных ложки; Лавровый лист - 1 штука; Перец горошек черный - 5 штук; Яйца - 1 штука; Морковь - 100 грамм; Петрушка - 10 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливная рыба

1. Лимон - 0,25 штуки

2. Судак - 1,2 килограмма

3. Желатин - 10 грамм

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Соль - 0,5 чайных ложки

6. Лавровый лист - 1 штука

7. Перец горошек черный - 5 штук

8. Яйца - 1 штука

9. Морковь - 100 грамм

10. Петрушка - 10 грамм

Как вкусно приготовить - Заливная рыба

1. Этап

1. В первую очередь выпотрошим рыбу, удалим жабры, очистим чешую и промоем ее. Острым ножом отрежем хвост и голову, затем отделим от позвонка филе.

2. Этап

2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим.

1. Этап. Заливная рыба: 2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим.

3. Этап

3. Кусочками нарезаем оставшееся филе. Вынимаем из готового уже бульона все то, что там варилось, откладываем морковь для украшения. Нарезанные кусочки филе кладем в бульон и минут десять варим до готовности.

1. Этап. Заливная рыба: 3. Кусочками нарезаем оставшееся филе. Вынимаем из готового уже бульона все то, что там варилось, откладываем морковь для украшения. Нарезанные кусочки филе кладем в бульон и минут десять варим до готовности.

4. Этап

4. Филе из бульона вынимаем, бульон процеживаем через марлю в несколько слоев. Осветляем бульон с помощью яйца. В холодной воде замачиваем желатин и затем добавляем к теплому бульону, размешивая до полного его растворения.

1. Этап. Заливная рыба: 4. Филе из бульона вынимаем, бульон процеживаем через марлю в несколько слоев. Осветляем бульон с помощью яйца. В холодной воде замачиваем желатин и затем добавляем к теплому бульону, размешивая до полного его растворения.

5. Этап

5. В формы разливаем немного бульона, даем застыть, и украшаем фигурно нарезанной вареной морковью. Вновь заливаем бульоном. Выкладываем кусочки филе. Даем застыть.