Картофельная запеканка с баклажаном

1. Этап

Картофель отварить до готовности в "мундире", немного охладить и очистить.

2. Этап

Баклажан нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде. Приправить по вкусу солью и перцем (я еще добавляю немного сухого чеснока и орегано).

3. Этап

Растолочь картофель толкушкой или пропустить через пресс.

4. Этап

Приправить его солью и молотым черным перцем, добавить крахмал, тертый сыр, разрыхлитель и немного масла.

5. Этап

Вот такая масса получается - пластичная и мягкая.

6. Этап

Разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см) застелить бумагой для выпечки. Картофельную массу разделить на неравные 2 части: та, что побольше, пойдет на основу, а другая на верх. Сформовать основу с небольшими бортиками, слегка утрамбовав большую часть картофеля.

7. Этап

Выложить поверх нее обжаренные кубики баклажана.

8. Этап

По желанию выложить на баклажан кусочки моцареллы или посыпать любым другим сыром, который легко плавится.

9. Этап

Из оставшейся картофельной массы cформовать небольшие комочки и разложить поверх запеканки. Поставить форму в духовку, разогретую до 180° С, и запекать примерно 35 минут. Если поверхность запеканки останется бледной, нужно поставить ее на пару минут под гриль и подрумянить.

10. Этап

Подавать лучше теплой (не горячей) или комнатной температуры (нам больше нравится в теплом виде).