Картофельная запеканка с баклажаном

1 . Этап

Картофель отварить до готовности в "мундире", немного охладить и очистить.

2 . Этап

Баклажан нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде. Приправить по вкусу солью и перцем (я еще добавляю немного сухого чеснока и орегано).

3 . Этап

Растолочь картофель толкушкой или пропустить через пресс.

4 . Этап

Приправить его солью и молотым черным перцем, добавить крахмал, тертый сыр, разрыхлитель и немного масла.

5 . Этап

Вот такая масса получается - пластичная и мягкая.

6 . Этап

Разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см) застелить бумагой для выпечки. Картофельную массу разделить на неравные 2 части: та, что побольше, пойдет на основу, а другая на верх. Сформовать основу с небольшими бортиками, слегка утрамбовав большую часть картофеля.

7 . Этап

Выложить поверх нее обжаренные кубики баклажана.

8 . Этап

По желанию выложить на баклажан кусочки моцареллы или посыпать любым другим сыром, который легко плавится.

9 . Этап

Из оставшейся картофельной массы cформовать небольшие комочки и разложить поверх запеканки. Поставить форму в духовку, разогретую до 180° С, и запекать примерно 35 минут. Если поверхность запеканки останется бледной, нужно поставить ее на пару минут под гриль и подрумянить.

10 . Этап

Подавать лучше теплой (не горячей) или комнатной температуры (нам больше нравится в теплом виде).