Name: Пирог «Семейный» с тремя начинками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 3.5 стак.; Манная крупа - 2 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Сыворотка - 1 стак.; Масло растительное - 4 ст. л.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Фарш мясной - 300 г; Шампиньоны - 300 г; Морковь - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Лук зеленый - 2 веточ.; Укроп - 3 веточ.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Соль - 1 щепот.; Желток яичный - 0.5 шт; Листья салата - 2 веточ.

Ингредиенты для - Пирог «Семейный» с тремя начинками

1. Тесто Мука пшеничная 3.5 стак.

2. Тесто Манная крупа 2 ст. л.

3. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

4. Тесто Сыворотка 1 стак.

5. Тесто Масло растительное 4 ст. л.

6. Тесто Сахар 2 ч. л.

7. Тесто Соль 1 ч. л.

8. Начинка Лук репчатый 1 шт

9. Начинка Фарш мясной 300 г

10. Начинка Шампиньоны 300 г

11. Начинка Морковь 1 шт

12. Начинка Яйцо куриное 2 шт

13. Начинка Лук зеленый 2 веточ.

14. Начинка Укроп 3 веточ.

15. Начинка Масло растительное 2 ст. л.

16. Начинка Масло сливочное 1 ч. л.

17. Начинка Перец черный 1 щепот.

18. Начинка Соль 1 щепот.

19. Начинка Желток яичный 0.5 шт

20. Начинка Листья салата 2 веточ.

Как вкусно приготовить - Пирог «Семейный» с тремя начинками

1 . Этап

Тесто я завожу в хлебопечке. Просеянную муку, манку, чуть теплую сыворотку, соль, сахар и масло выложить в ведерко хлебопечки. Добавить дрожжи Саф-момент и включить программу Основной замес –у меня это 2,5 часа.

2 . Этап

Для начинки № 1 очистить лук и морковь. Треть луковицы тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. На половине ложки растительного масла прихватить чуточку лук, затем добавить морковь и, помешивая, чуть обжарить. Добавить кусочек сливочного масла, присолить и потушить минуты 3-4. Крутые яйца натереть на крупной терке и добавить к моркови. Остудить смесь и добавить рубленый укроп.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Для начинки № 1 очистить лук и морковь. Треть луковицы тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. На половине ложки растительного масла прихватить чуточку лук, затем добавить морковь и, помешивая, чуть обжарить. Добавить кусочек сливочного масла, присолить и потушить минуты 3-4. Крутые яйца натереть на крупной терке и добавить к моркови. Остудить смесь и добавить рубленый укроп.

3 . Этап

Для второй начинки обжарить фарш на чуть смазанной половиной масла сковороде до рассыпчатости и чуть коричневатого оттенка. Посолить по вкус, щедро присыпать черным перцем. Остудить и добавить шинкованный зеленый лук.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Для второй начинки обжарить фарш на чуть смазанной половиной масла сковороде до рассыпчатости и чуть коричневатого оттенка. Посолить по вкус, щедро присыпать черным перцем. Остудить и добавить шинкованный зеленый лук.

4 . Этап

Для третьей начинки шампиньоны крупно порезать (мелкие оставить целыми) и тонко нашинковать остаток репчатого лука. Обжарить грибы до позолоты, добавить лук и жарить вместе, помешивая, до румяности. Посолить и поперчить. Остудить.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Для третьей начинки шампиньоны крупно порезать (мелкие оставить целыми) и тонко нашинковать остаток репчатого лука. Обжарить грибы до позолоты, добавить лук и жарить вместе, помешивая, до румяности. Посолить и поперчить. Остудить.

5 . Этап

Начинки готовы. Осталось промыть и очень хорошо просушить листья салата.

6 . Этап

Готовое тесто разделить на две чуть неравные половины. Меньшую раскатать в круг и уложить в смазанную форму, формируя довольно высокие бортики. Можно чуть припорошить донышко крахмалом во избежание отпотевания низа.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Готовое тесто разделить на две чуть неравные половины. Меньшую раскатать в круг и уложить в смазанную форму, формируя довольно высокие бортики. Можно чуть припорошить донышко крахмалом во избежание отпотевания низа.

7 . Этап

Выложить морковную начинку, оставляя свободным край под защип. Сверху начинку укрыть салатным листом. Затем уложить фарш и на него сверху –грибы с луком. Накрыть горку начинки вторым листом салата. Отщипнуть от остатка теста кусок примерно с яйцо, из остального раскатать круг и накрыть начинку. Хорошо защипать края, приподнимая низ.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Выложить морковную начинку, оставляя свободным край под защип. Сверху начинку укрыть салатным листом. Затем уложить фарш и на него сверху –грибы с луком. Накрыть горку начинки вторым листом салата. Отщипнуть от остатка теста кусок примерно с яйцо, из остального раскатать круг и накрыть начинку. Хорошо защипать края, приподнимая низ.

8 . Этап

Из остатков теста вырезать украшения, смазать низ желтком с ложкой молока и украсить пирог. Чтобы украшения не уплыли при подходе теста, можно закрепить их зубочистками. Сделать насколько проколов для выхода пара. Дать пирогу расстояться минут 20, смазать желтком с молоком весь и выпекать при 180 градусах до румяности.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Из остатков теста вырезать украшения, смазать низ желтком с ложкой молока и украсить пирог. Чтобы украшения не уплыли при подходе теста, можно закрепить их зубочистками. Сделать насколько проколов для выхода пара. Дать пирогу расстояться минут 20, смазать желтком с молоком весь и выпекать при 180 градусах до румяности.

9 . Этап

Готовый пирог вынуть и смазать маслом-лучше топленым. Затем накрыть смоченным и отжатым листом писчей бумаги и полотенцем. Минут через 20 можно пить чай с вкусным теплым пирогом.