Name: Пирог «Семейный» с тремя начинками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 3.5 стак.; Манная крупа - 2 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Сыворотка - 1 стак.; Масло растительное - 4 ст. л.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Фарш мясной - 300 г; Шампиньоны - 300 г; Морковь - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Лук зеленый - 2 веточ.; Укроп - 3 веточ.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Соль - 1 щепот.; Желток яичный - 0.5 шт; Листья салата - 2 веточ.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог «Семейный» с тремя начинками

Тесто

1. Мука пшеничная 3.5 стак.

2. Манная крупа 2 ст. л.

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Сыворотка 1 стак.

5. Масло растительное 4 ст. л.

6. Сахар 2 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Лук репчатый 1 шт

2. Фарш мясной 300 г

3. Шампиньоны 300 г

4. Морковь 1 шт

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Лук зеленый 2 веточ.

7. Укроп 3 веточ.

8. Масло растительное 2 ст. л.

9. Масло сливочное 1 ч. л.

10. Перец черный 1 щепот.

11. Соль 1 щепот.

12. Желток яичный 0.5 шт

13. Листья салата 2 веточ.

Как вкусно приготовить - Пирог «Семейный» с тремя начинками

1. Этап

Тесто я завожу в хлебопечке. Просеянную муку, манку, чуть теплую сыворотку, соль, сахар и масло выложить в ведерко хлебопечки. Добавить дрожжи Саф-момент и включить программу Основной замес –у меня это 2,5 часа.

2. Этап

Для начинки № 1 очистить лук и морковь. Треть луковицы тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. На половине ложки растительного масла прихватить чуточку лук, затем добавить морковь и, помешивая, чуть обжарить. Добавить кусочек сливочного масла, присолить и потушить минуты 3-4. Крутые яйца натереть на крупной терке и добавить к моркови. Остудить смесь и добавить рубленый укроп.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Для начинки № 1 очистить лук и морковь. Треть луковицы тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. На половине ложки растительного масла прихватить чуточку лук, затем добавить морковь и, помешивая, чуть обжарить. Добавить кусочек сливочного масла, присолить и потушить минуты 3-4. Крутые яйца натереть на крупной терке и добавить к моркови. Остудить смесь и добавить рубленый укроп.

3. Этап

Для второй начинки обжарить фарш на чуть смазанной половиной масла сковороде до рассыпчатости и чуть коричневатого оттенка. Посолить по вкус, щедро присыпать черным перцем. Остудить и добавить шинкованный зеленый лук.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Для второй начинки обжарить фарш на чуть смазанной половиной масла сковороде до рассыпчатости и чуть коричневатого оттенка. Посолить по вкус, щедро присыпать черным перцем. Остудить и добавить шинкованный зеленый лук.

4. Этап

Для третьей начинки шампиньоны крупно порезать (мелкие оставить целыми) и тонко нашинковать остаток репчатого лука. Обжарить грибы до позолоты, добавить лук и жарить вместе, помешивая, до румяности. Посолить и поперчить. Остудить.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Для третьей начинки шампиньоны крупно порезать (мелкие оставить целыми) и тонко нашинковать остаток репчатого лука. Обжарить грибы до позолоты, добавить лук и жарить вместе, помешивая, до румяности. Посолить и поперчить. Остудить.

5. Этап

Начинки готовы. Осталось промыть и очень хорошо просушить листья салата.

6. Этап

Готовое тесто разделить на две чуть неравные половины. Меньшую раскатать в круг и уложить в смазанную форму, формируя довольно высокие бортики. Можно чуть припорошить донышко крахмалом во избежание отпотевания низа.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Готовое тесто разделить на две чуть неравные половины. Меньшую раскатать в круг и уложить в смазанную форму, формируя довольно высокие бортики. Можно чуть припорошить донышко крахмалом во избежание отпотевания низа.

7. Этап

Выложить морковную начинку, оставляя свободным край под защип. Сверху начинку укрыть салатным листом. Затем уложить фарш и на него сверху –грибы с луком. Накрыть горку начинки вторым листом салата. Отщипнуть от остатка теста кусок примерно с яйцо, из остального раскатать круг и накрыть начинку. Хорошо защипать края, приподнимая низ.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Выложить морковную начинку, оставляя свободным край под защип. Сверху начинку укрыть салатным листом. Затем уложить фарш и на него сверху –грибы с луком. Накрыть горку начинки вторым листом салата. Отщипнуть от остатка теста кусок примерно с яйцо, из остального раскатать круг и накрыть начинку. Хорошо защипать края, приподнимая низ.

8. Этап

Из остатков теста вырезать украшения, смазать низ желтком с ложкой молока и украсить пирог. Чтобы украшения не уплыли при подходе теста, можно закрепить их зубочистками. Сделать насколько проколов для выхода пара. Дать пирогу расстояться минут 20, смазать желтком с молоком весь и выпекать при 180 градусах до румяности.

1. Этап. Пирог «Семейный» с тремя начинками: Из остатков теста вырезать украшения, смазать низ желтком с ложкой молока и украсить пирог. Чтобы украшения не уплыли при подходе теста, можно закрепить их зубочистками. Сделать насколько проколов для выхода пара. Дать пирогу расстояться минут 20, смазать желтком с молоком весь и выпекать при 180 градусах до румяности.

9. Этап

Готовый пирог вынуть и смазать маслом-лучше топленым. Затем накрыть смоченным и отжатым листом писчей бумаги и полотенцем. Минут через 20 можно пить чай с вкусным теплым пирогом.