Name: Террин из индейки с фисташками и каперсами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Грудка индюшки - 1 кг; Индейка - 1 кг; Бекон - 200 г; Каперсы - 4 ст. л.; Фисташки - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Крахмал - 2 ст. л.; Сливки - 100 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Паприка сладкая - по вкусу

Террин из индейки с фисташками и каперсами

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин из индейки с фисташками и каперсами

1. Грудка индюшки - 1 кг

2. Индейка - 1 кг

3. Бекон - 200 г

4. Каперсы - 4 ст. л.

5. Фисташки - 100 г

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Крахмал - 2 ст. л.

8. Сливки - 100 мл

9. Соль - по вкусу

10. Перец черный - по вкусу

11. Тимьян - по вкусу

12. Мускатный орех - по вкусу

13. Паприка сладкая - по вкусу

Как вкусно приготовить - Террин из индейки с фисташками и каперсами

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты для приготовления блюда. Мясо индейки обсушите бумажным полотенцем.

2. Этап

Филе грудки индейки нарежьте небольшими кусочками. Мясо бедра пропустите через мясорубку, используя мелкое отверстие.

1. Этап. Террин из индейки с фисташками и каперсами: Филе грудки индейки нарежьте небольшими кусочками. Мясо бедра пропустите через мясорубку, используя мелкое отверстие.

3. Этап

Фисташки очистите от скорлупы и крупно порубите. С каперсов слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем. Если у вас нет каперсов, то их можно заменить порезанными на кусочки оливками. В фарш добавьте яйцо, сливки, кусочки филе, крахмал, орехи, каперсы, соль, перец по вкусу, паприку, мускатный орех и сухой тимьян. Фарш хорошо перемешайте.

1. Этап. Террин из индейки с фисташками и каперсами: Фисташки очистите от скорлупы и крупно порубите. С каперсов слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем. Если у вас нет каперсов, то их можно заменить порезанными на кусочки оливками. В фарш добавьте яйцо, сливки, кусочки филе, крахмал, орехи, каперсы, соль, перец по вкусу, паприку, мускатный орех и сухой тимьян. Фарш хорошо перемешайте.

4. Этап

Форму застелите фольгой либо возьмите форму из фольги в два слоя (у меня - 2 формы, объемом 1 литр). Выложите в форму бекон так, чтобы концы свешивались за края формы. На бекон переложите фарш, уплотните его в форме и разровняйте. Сверху можно так же закрыть беконом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Террин для большей сочности необходимо запекать на водяной бане. Для этого в большую форму поставьте формы с терринами, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины форм. Запекайте террины в течение часа. Если у вас одна большая форма, то необходимо будет увеличить время приготовления. Достаньте формы с терринами из духовки, снимите фольгу и аккуратно слейте мясной сок, остудите. Затем накройте террины чистой фольгой, сверху положите груз (пакет с молоком, соком) и поставьте на холод на несколько часов, можно и на ночь.

1. Этап. Террин из индейки с фисташками и каперсами: Форму застелите фольгой либо возьмите форму из фольги в два слоя (у меня - 2 формы, объемом 1 литр). Выложите в форму бекон так, чтобы концы свешивались за края формы. На бекон переложите фарш, уплотните его в форме и разровняйте. Сверху можно так же закрыть беконом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Террин для большей сочности необходимо запекать на водяной бане. Для этого в большую форму поставьте формы с терринами, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины форм. Запекайте террины в течение часа. Если у вас одна большая форма, то необходимо будет увеличить время приготовления. Достаньте формы с терринами из духовки, снимите фольгу и аккуратно слейте мясной сок, остудите. Затем накройте террины чистой фольгой, сверху положите груз (пакет с молоком, соком) и поставьте на холод на несколько часов, можно и на ночь.

5. Этап

Готовый террин нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Очень вкусно в качестве холодной закуски, а также и в тёплом виде. Приятного вам аппетита и вкусных праздников!