Name: Террин из индейки с фисташками и каперсами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Грудка индюшки - 1 кг; Индейка - 1 кг; Бекон - 200 г; Каперсы - 4 ст. л.; Фисташки - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Крахмал - 2 ст. л.; Сливки - 100 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Паприка сладкая - по вкусу

Ингредиенты для - Террин из индейки с фисташками и каперсами

1. Грудка индюшки 1 кг

2. Индейка 1 кг

3. Бекон 200 г

4. Каперсы 4 ст. л.

5. Фисташки 100 г

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Крахмал 2 ст. л.

8. Сливки 100 мл

9. Соль по вкусу

10. Перец черный по вкусу

11. Тимьян по вкусу

12. Мускатный орех по вкусу

13. Паприка сладкая по вкусу

Как вкусно приготовить - Террин из индейки с фисташками и каперсами

1 . Этап

Подготовьте необходимые продукты для приготовления блюда. Мясо индейки обсушите бумажным полотенцем.

2 . Этап

Филе грудки индейки нарежьте небольшими кусочками. Мясо бедра пропустите через мясорубку, используя мелкое отверстие.

1. Этап. Террин из индейки с фисташками и каперсами: Филе грудки индейки нарежьте небольшими кусочками. Мясо бедра пропустите через мясорубку, используя мелкое отверстие.

3 . Этап

Фисташки очистите от скорлупы и крупно порубите. С каперсов слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем. Если у вас нет каперсов, то их можно заменить порезанными на кусочки оливками. В фарш добавьте яйцо, сливки, кусочки филе, крахмал, орехи, каперсы, соль, перец по вкусу, паприку, мускатный орех и сухой тимьян. Фарш хорошо перемешайте.

1. Этап. Террин из индейки с фисташками и каперсами: Фисташки очистите от скорлупы и крупно порубите. С каперсов слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем. Если у вас нет каперсов, то их можно заменить порезанными на кусочки оливками. В фарш добавьте яйцо, сливки, кусочки филе, крахмал, орехи, каперсы, соль, перец по вкусу, паприку, мускатный орех и сухой тимьян. Фарш хорошо перемешайте.

4 . Этап

Форму застелите фольгой либо возьмите форму из фольги в два слоя (у меня - 2 формы, объемом 1 литр). Выложите в форму бекон так, чтобы концы свешивались за края формы. На бекон переложите фарш, уплотните его в форме и разровняйте. Сверху можно так же закрыть беконом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Террин для большей сочности необходимо запекать на водяной бане. Для этого в большую форму поставьте формы с терринами, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины форм. Запекайте террины в течение часа. Если у вас одна большая форма, то необходимо будет увеличить время приготовления. Достаньте формы с терринами из духовки, снимите фольгу и аккуратно слейте мясной сок, остудите. Затем накройте террины чистой фольгой, сверху положите груз (пакет с молоком, соком) и поставьте на холод на несколько часов, можно и на ночь.

1. Этап. Террин из индейки с фисташками и каперсами: Форму застелите фольгой либо возьмите форму из фольги в два слоя (у меня - 2 формы, объемом 1 литр). Выложите в форму бекон так, чтобы концы свешивались за края формы. На бекон переложите фарш, уплотните его в форме и разровняйте. Сверху можно так же закрыть беконом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Террин для большей сочности необходимо запекать на водяной бане. Для этого в большую форму поставьте формы с терринами, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины форм. Запекайте террины в течение часа. Если у вас одна большая форма, то необходимо будет увеличить время приготовления. Достаньте формы с терринами из духовки, снимите фольгу и аккуратно слейте мясной сок, остудите. Затем накройте террины чистой фольгой, сверху положите груз (пакет с молоком, соком) и поставьте на холод на несколько часов, можно и на ночь.

5 . Этап

Готовый террин нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Очень вкусно в качестве холодной закуски, а также и в тёплом виде. Приятного вам аппетита и вкусных праздников!