Крем-курд из малины
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Крем-курд из малины

1. Малина - 400 г
2. Сахар - 200 г
3. Масло сливочное - 150 г
4. Яйцо куриное - 4 шт
5. Лимонный сок - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Крем-курд из малины

1. Этап

Размороженную малину поместить в кастрюльку.

1. Этап. Крем-курд из малины: Размороженную малину поместить в кастрюльку.

2. Этап

Довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 минуты. Откинуть на сито, и протереть для удаления семечек. В чистом виде у меня получилось 240 г малинового пюре.

1. Этап. Крем-курд из малины: Довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 минуты. Откинуть на сито, и протереть для удаления семечек. В чистом виде у меня получилось 240 г малинового пюре.

3. Этап

Яйца взбить с 100 г сахара. Поместить в кастрюльку малиновое пюре, сок лимона (по желанию) и остальные 100 г сахара, довести почти до кипения. Осторожно, постоянно мешая, ввести в яичную смесь 1/3 горячего малинового пюре. Это процесс закалки яиц.

1. Этап. Крем-курд из малины: Яйца взбить с 100 г сахара. Поместить в кастрюльку малиновое пюре, сок лимона (по желанию) и остальные 100 г сахара, довести почти до кипения. Осторожно, постоянно мешая, ввести в яичную смесь 1/3 горячего малинового пюре. Это процесс закалки яиц.

4. Этап

Тонкой струйкой, постоянно мешая, ввести закаленную яичную смесь в оставшееся пюре и не переставая мешать, варить на очень медленном огне, до появления характерных булек (как в заварном креме) Осторожно, не дайте яйцам свернуться, иначе получите омлет! Остудить крем до 40"С.

1. Этап. Крем-курд из малины: Тонкой струйкой, постоянно мешая, ввести закаленную яичную смесь в оставшееся пюре и не переставая мешать, варить на очень медленном огне, до появления характерных булек (как в заварном креме) Осторожно, не дайте яйцам свернуться, иначе получите омлет! Остудить крем до 40

5. Этап

Затем ввести кусочки мягкого сливочного масла и очень хорошо взбить венчиком.

1. Этап. Крем-курд из малины: Затем ввести кусочки мягкого сливочного масла и очень хорошо взбить венчиком.

6. Этап

Аромат стоял умопомрачительный!

1. Этап. Крем-курд из малины: Аромат стоял умопомрачительный!