Name: Цветная капуста в кляре
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Капуста цветная - 400 гр.; Молоко - 100 мл.; Вода - 4 л.; Лавровый лист - 2 шт.; Соль - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло растительное - 5 мл.; Вино белое сухое - 15 мл.; Перец черный - 15 мл.; Базилик - 15 мл.; Сладкая газировка - 50 мл.; Соль - 50 мл.; Лимонный сок - 50 мл.; Мука - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цветная капуста в кляре

1. Капуста цветная - 400 гр.

2. Молоко - 100 мл.

3. Вода - 4 л.

4. Лавровый лист - 2 шт.

5. Соль - 2 ст. л.

Кляр

1. Яйцо куриное 2 шт.

2. Масло растительное 5 мл.

3. Вино белое сухое 15 мл.

4. Перец черный 15 мл.

5. Базилик 15 мл.

6. Сладкая газировка 50 мл.

7. Соль 50 мл.

8. Лимонный сок 50 мл.

9. Мука 100 гр.

Как вкусно приготовить - Цветная капуста в кляре

1. Этап

Вот эту красавицу мы и будем готовить.

2. Этап

Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

1. Этап. Цветная капуста в кляре: Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

3. Этап

Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

1. Этап. Цветная капуста в кляре: Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

4. Этап

Желтки отделяем от белков.

5. Этап

Белки пока отправляем в холодильник.

6. Этап

К желткам добавляем растительное масло.

7. Этап

Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.

8. Этап

Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

9. Этап

Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.

10. Этап

Все взбиваем венчиком.

11. Этап

Постепенно добавляем просеянную муку.

12. Этап

Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.

13. Этап

Капусту промываем и разделяем на соцветия.

14. Этап

Диаметр соцветий около 4 см.

15. Этап

Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.

16. Этап

Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

1. Этап. Цветная капуста в кляре: Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

17. Этап

Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.

18. Этап

Вынимаем, промываем холодной водой.

19. Этап

Обсушиваем бумажными полотенцами.

20. Этап

Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)

21. Этап

Через сито посыпаем мукой.

22. Этап

Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.

23. Этап

Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.