Ингредиенты для - Цветная капуста в кляре
Как вкусно приготовить - Цветная капуста в кляре
1 . Этап
Вот эту красавицу мы и будем готовить.
2 . Этап
Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.
3 . Этап
Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.
4 . Этап
Желтки отделяем от белков.
5 . Этап
Белки пока отправляем в холодильник.
6 . Этап
К желткам добавляем растительное масло.
7 . Этап
Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.
8 . Этап
Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.
9 . Этап
Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.
10 . Этап
Все взбиваем венчиком.
11 . Этап
Постепенно добавляем просеянную муку.
12 . Этап
Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.
13 . Этап
Капусту промываем и разделяем на соцветия.
14 . Этап
Диаметр соцветий около 4 см.
15 . Этап
Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.
16 . Этап
Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.
17 . Этап
Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.
18 . Этап
Вынимаем, промываем холодной водой.
19 . Этап
Обсушиваем бумажными полотенцами.
20 . Этап
Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)
21 . Этап
Через сито посыпаем мукой.
22 . Этап
Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.
23 . Этап
Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.
24 . Этап
Аккуратно вмешиваем белки в кляр.
25 . Этап
Белки дадут ему дополнительную пышность.
26 . Этап
Опускаем в кляр капусту.
27 . Этап
Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.
28 . Этап
Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.
29 . Этап
Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.
30 . Этап
Подаем к столу и наслаждаемся!
31 . Этап
Приятного аппетита!