Приготовление

1 . Этап

Вот эту красавицу мы и будем готовить.

1. Этап. Вот эту красавицу мы и будем готовить.

2 . Этап

Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

1. Этап. Для начала нужно обезопасить себя от различных жучков, которые могут прятаться в соцветиях капусты. Для этого растворяем в холодной воде соль (1 ст. л. на 1 л воды). Тут 2 литра.

3 . Этап

Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

1. Этап. Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания.

4 . Этап

Желтки отделяем от белков.

1. Этап. Желтки отделяем от белков.

5 . Этап

Белки пока отправляем в холодильник.

1. Этап. Белки пока отправляем в холодильник.

6 . Этап

К желткам добавляем растительное масло.

1. Этап. К желткам добавляем растительное масло.

7 . Этап

Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.

1. Этап. Газированную воду. Она придаст кляру воздушности.

8 . Этап

Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

1. Этап. Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

9 . Этап

Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.

1. Этап. Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик.

10 . Этап

Все взбиваем венчиком.

1. Этап. Все взбиваем венчиком.

11 . Этап

Постепенно добавляем просеянную муку.

1. Этап. Постепенно добавляем просеянную муку.

12 . Этап

Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.

1. Этап. Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник.

13 . Этап

Капусту промываем и разделяем на соцветия.

1. Этап. Капусту промываем и разделяем на соцветия.

14 . Этап

Диаметр соцветий около 4 см.

1. Этап. Диаметр соцветий около 4 см.

15 . Этап

Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.

1. Этап. Закипевшую к тому времени воду подсаливаем.

16 . Этап

Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

1. Этап. Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах.

17 . Этап

Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.

1. Этап. Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут.

18 . Этап

Вынимаем, промываем холодной водой.

1. Этап. Вынимаем, промываем холодной водой.

19 . Этап

Обсушиваем бумажными полотенцами.

1. Этап. Обсушиваем бумажными полотенцами.

20 . Этап

Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)

1. Этап. Выкладываем на доску (я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было)

21 . Этап

Через сито посыпаем мукой.

1. Этап. Через сито посыпаем мукой.

22 . Этап

Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.

1. Этап. Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты.

23 . Этап

Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.

1. Этап. Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом.

24 . Этап

Аккуратно вмешиваем белки в кляр.

1. Этап. Аккуратно вмешиваем белки в кляр.

25 . Этап

Белки дадут ему дополнительную пышность.

1. Этап. Белки дадут ему дополнительную пышность.

26 . Этап

Опускаем в кляр капусту.

1. Этап. Опускаем в кляр капусту.

27 . Этап

Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.

1. Этап. Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло.

28 . Этап

Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.

1. Этап. Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон.

29 . Этап

Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.

1. Этап. Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце. Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.

30 . Этап

Подаем к столу и наслаждаемся!

1. Этап. Подаем к столу и наслаждаемся!

31 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Приятного аппетита!