Name: Черничное вино
Prep time: 71 d 6 h
Cook time: 71 d 6 h
Yield: 10
Ingredients: Черника - по вкусу; Сахар - по вкусу; Вода - по вкусу; Хлорид аммония - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

71 д. 6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черничное вино

1. Черника - по вкусу

2. Сахар - по вкусу

3. Вода - по вкусу

4. Хлорид аммония - по вкусу

Как вкусно приготовить - Черничное вино

1. Этап

Промытую чернику пропускаем через соковыжималку, чтобы отделить жмых от сока.

2. Этап

Переливаем черничный сок в кастрюлю и добавляем воду (пропорции: 1 часть воды к 4 частям сока).

3. Этап

Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.

1. Этап. Черничное вино: Теперь добавьте сахар, следуя тем же пропорциям, что и при добавлении воды (1 к 4). Перелейте черничное сусло в банку и плотно закройте гидрозатвором.

4. Этап

Приготовим закваску. Черноплодную рябину разминаем в ступе, добавляем 3 ст.л. сахара и 250 мл. воды.

5. Этап

Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.

1. Этап. Черничное вино: Переливаем закваску в бутылку, затыкаем горлышко ватным тампоном. Ставим закваску в темное место на неделю, температура 20-23 градуса тепла.

6. Этап

Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.

1. Этап. Черничное вино: Перелейте сусло в эмалированную кастрюлю и разогрейте до 45 градусов. Затем влейте закваску, перемешайте и снова перелейте сусло в банку, закрыв его гидрозатвором. Держите сусло в постоянной температуре 20-23 градуса.

7. Этап

Через неделю нужно будет провести фильтрацию сока, пропустив его через дуршлаг.

8. Этап

При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно "подкормку дрожжей". На 1 литр сока - 0,5 грамм хлорид аммония (нашатырь - порошок) разводится в небольшом количестве сока. Затем вводится шприцом в основную часть сока.

1. Этап. Черничное вино: При очистке сока нужно сделать еще одну обязательную процедуру, а именно

9. Этап

Тонкую фильтрацию черничного вина проводят раз в 10-12 дней при помощи переливания жидкости из одной емкости в другую. При этом нужно стараться не затронуть осадок.