Ягодный соус к блинам Черничные сливки

Ножка индюшиная, фаршированная грибами

1 . Ножку вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Подготовить специи

2 . Натереть специями и солью

3 . Вообще намеревалась запечь просто целиком, а на следующий день надумала фаршировать. Поэтому, рекомендую обтирать специями уже разделанную ножку. Уложить в 2 пакета или обмотать пищевой пленкой и-в холодильник на 2 ч. Я оставила на сутки.

4 . Разрезать вдоль кожу с мясом (мне так быстрей). Можно снять"чулком".

5 . Отделить мясо со шкурой от кости

6 . Кость отрубить, удалить из мяса мелкие кости и сухожилия

7 . Накрыть пакетом и отбить.

8 . Прожарить на подсолнечном масле грибы с луком. Солим, перчим, всыпаем ложку манки.

9 . Выкладываем начинку. Чеснок в нее не кладу-вкус и запах его при запекании-на любителя. Лучше приправить им готовое блюдо.

10 . Скрепляем зубочистками, придаем форму ножки, заматываем в два слоя фольги, кладем в глубокую форму и заливаем стаканом воды.

11 . Запекаем 1,5 ч. при 190 град. В процессе, если выкипит вода, дольем еще стакан.

12 . Готовую ножку выкладываем с отварным молодым картофелем на большое блюдо, посыпаем измельченным чесноком и свежим укропом. Не забудем к этому блюду подать в соуснике мясной бульон из противня. Сочность и нежность этого мяса не описать, нужно только приготовить! Приятного!

Жаркое с мясом индейки в горшочках

1 . Ингредиенты для приготовления жаркого из мяса индейки.

2 . Бедренную часть индейки нарезать тонкими полосками, слегка посолить.

3 . Картофель нарезать некрупными кубиками.

4 . Морковь нарезать брусочками (не мельчить).

5 . Шампиньоны пластиками.

6 . Нашинковать полукольцами репчатый лук.

7 . Все ингредиенты соединить в миске, кроме шампиньонов, добавить душистый перец горошком, пряную сушеную зелень, растительное масло (3 ст. ложки), соль добавить по вкусу.

8 . Смесь хорошо перемешать.

9 . На дно горшочка налить примерно 1/3 стакана воды, добавить в каждый из горшочков (а их всего 3) нарезанное мясо индейки, далее выложить слой шампиньонов, сверху выложить овощи (картофель, морковь и лук). В каждый из горшочков добавить кусочек лаврового листа. Сверху на овощи выложить кусок сливочного масла 30-35 гр. Горшочки накрыть крышкой и отправить в разогретый до 190-200*С духовой шкаф. Запекать жаркое до готовности. Готовность проверить на вилку.

10 . Ароматное жаркое с мясом индейки готово.

11 . Приятного аппетита!

Булочки Синнабон

1 . Смешать теплое молоко и дрожжи.

2 . Яйца комнатной температуры взбить миксером до пышной пены.

3 . К молоку и дрожжам добавить взбитые яйца, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 3 ст. л. размягченного (нежидкого!) масла.

4 . В отдельной миске смешиваем муку и соль.

5 . Добавляем мучную смесь к молочной и вымешиваем тесто, оно должно получиться нежное и не липнуть к рукам. Если муки маловато, то можно немного добавить, но не переусердствуйте, а то тесто при выпечке будет жестким. Накрыть тесто полотенцем и дать подойти 1 час.

6 . Затем на присыпанном мукой столе раскатываем тесто в довольно тонкий пласт. Смазываем его размягченным сливочным маслом ( примерно 3 стол. ложки). Хорошо посыпаем смесью из 1 стакана сахара и корицы, распределяя равномерно на все тесто. Корицы я брала 2 ложки, но в следующий раз еще меньше положу, люблю чтоб чуточку был вкус и аромат от нее.

7 . Плотно свернуть в рулет.

8 . Нарезать очень острым ножом толщиной 2-3 см.

9 . Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить булочки. Выпекать при температуре 160 градусов минут 30.

10 . Делаем сырную глазур: смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и оставшееся размягченное масло. Я брала сыр Маскарпоне.

11 . Готовые булочки вынимаем из духовки.

12 . Горячими смазываем глазурью.

13 . Готово! Теперь наслаждаемся обалденно вкусными булочками Cinnabon!

Блины Буржуйские

1 . Все ингредиенты поместить в глубокую емкость и взбить. Я взбивала на 1 скорости миксера. Можно взбить вилкой, венчиком. Тесто получается жидкое. Не добавляте больше муку, этой вполне достаточно!

2 . Хорошо раскалить сковороду и слегка смазать маслом. Если хотите, чтобы получился более дырчатый блин и с рисунком, смазывайте сковороду совсем чуть-чуть каждый раз (для блинов с медом я так и делала). Если предпочитаете более румяный и плотный блинчик для фарширования, то не смазывайте сковороду совсем (кроме 1-го раза). В моем случае это блинчики с икрой. П. С. Это мои личные наблюдения и выводы.

3 . Блинчики для меда (крема, варенья и т. д.)

4 . А эти поплотнее. Все блины из одного и того же теста и замеса.

5 . Блины получились отменные. Вкусные, эластичные, абсолютно не жирные и простые в приготовлении, так как мы любим! А еще название понравилось, захотелось себя буржуем почувствовать! ))

6 . Эх, сегодня солнышка для фото маловато, но сам блин на него похож!

Шашлык из бобра

1 . Разделайте бобра на крупные части, будьте внимательны: у бобра есть так называемая бобровая струя. Ее необходимо аккуратно удалить, если вы ее заденете хоть капельку, мясо можно выкинуть, оно будет безнадежно испорчено : ( Вымочите куски в холодной воде не менее суток, постоянно меняя воду. Кожу с хвоста можно снять, а можно мариновать вместе с кожей. Я снимаю, если хвост крупный, режу на куски. Если на тушке много сверху жира - удалите его. Мясо бобра по структуре своей пронизано тонкими прослойками жира, поэтому лишний жир сверху будет ни к чему. Печень тоже можно пустить в шашлык. Мясо у бобра красное от обилия кислорода в тканях, когда вы будете вымачивать, оно будет светлеть.

2 . Потом порежьте тушку уже на порционные куски и вымочите еще 3-4 часа. Промойте мясо окончательно и подготовьте специи. Я использую традиционные специи для дичи. Крупно режу много репчатого лука, зелень петрушки и укропа, зелень базилика, все можно использовать и в сухом виде. Добавьте молотый черный перец, перец чили, если любите, можно добавить итальянские травы (орегано, майоран, тимьян), соль, кориандр, оливковое масло. Используйте любые специи для мяса или для шашлыка, хуже не будет, особенно если бобер не молодой :)

3 . Приготовьте раствор уксуса с водой так, как вы это делаете для шашлыка, до той же концентрации, и так, чтобы жидкость после вымешивания мяса покрыла его полностью. Поставьте сверху гнет и уберите в холодильник. Оставьте мясо мариноваться минимум на сутки, если порционные куски мелкие. В течение суток помешайте мясо пару раз. Если бобер не молодой, то маринуйте трое суток, если концентрация уксуса нормальная и мясо в холодильнике лежит, то с ним ничего не случится.

4 . Потом готовьте так же, как обычный шашлык. Если тушка большая, можно порциями. На фото мяса на решетке немного, я взяла только на нас с мужем, а для гостей в выходные было сделано остальное. Жарьте мясо не менее 40-50 минут на хорошем жаре.

5 . Мясо по вкусу напоминает среднее между курицей и свининой. Очень нежное и сочное. Никакого запаха хвои мы не чувствуем, надо просто хорошо вымачивать и мариновать мясо. Даже дети едят с удовольствием ;) Удачи всем коллегам!

Пончики с клубникой

1 . Для теста я использовала универсальный коричневый сахар от "Мистрал"ь.

2 . Тесто я замешивала в хлебопечке. Тут все просто – следуя инструкции, выложить в чашу все ингредиенты для теста. Если делаете это вручную, то необходимо смешать молоко и дрожжи. Добавить яйца, соль, сахар, сливочное масло и муку. Вымесить гладкое, не липкое тесто.

3 . Выложить тесто в миску и убрать в холодильник на 6-15 часов.

4 . Раскатать тесто толщиной около 1 см. Вырезать круги около 7-8 см. в диаметре. Сложить пончики на пергаментную бумагу, накрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа. Они должны вдвое увеличиться в размере.

5 . Для начинки в блендере измельчить клубнику. Перелить клубничное пюре в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Довести до кипения и варить на среднем огне минут 20. Остудить.

6 . Пончики обжарить в подсолнечном масле с обеих сторон. Готовый пончик выложить на бумажное полотенце, чтобы дать лишнему жиру впитаться. С помощью кондитерского мешка наполнить каждый пончик клубничной начинкой и обвалять в сахаре. Для посыпки я использовала коричневый сахар "Демерара".

Сырное печенье (сабле) с беконом

1 . Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Бекон порезать тоненькими полосками. Сыр натереть на мелкой терке.

2 . Масло смешать с молоком, яйцом.

3 . Добавить сыр, паприку и кусочки бекона (приветствуется фантазия в отношении трав и специй).

4 . Затем ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто.

5 . Из теста сформировать колбаску, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 20-30 минут.

6 . Нарезать колбаску на кружочки примерно 0.5 см толщиной. Печенье выложить на застеленный противень.

7 . Выпекать в заранее разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут.

Испанские блинчики Фрисуэлос

1 . Готовим продукты для теста. Молоко соединяем с водой. Смесь должна быть тёплой.

2 . Замешиваем тесто. Разбиваем яйцо, венчиком соединяем. Выкладываем муку с солью. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем бренди (коньяк), лимонный сок и цедру.

3 . Я в тесто ещё добавлю масло, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду для выпечки очередного блина. Обычно эти блинчики жарятся в масле до золотисто-тёмного цвета. Для себя я этого делать не буду. Вы обжаривайте блины по своему вкусу!

4 . Тесто готово. Ему нужно постоять минут 40.

5 . Для начинки можно взять варенье, повидло, джем, сладкий крем. Я сделаю яблочное пюре. Если есть готовое пюре, то используйте его. Яблоки я не чистила, убрала серединку и порезала мелким кубиком. Налила воды в сотейник, выложила яблоки и добавила сахар. Варила до разваривания яблок и выпаривания жидкости. Можно пробить было блендером, но яблоки у меня сами хорошо разварились, я этого делать не стала. Ведь я не заготовку делаю, а на разок.

6 . Готово пюре.

7 . Выпекаем блины. Хорошо нагреваем сковороду. Я подмажу её для первого блина только, далее - не буду. У меня в тесте есть масло. Разливаем тесто тонким слоем, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Очень удобно замешивать тесто в посуде с носиком потому, что из неё отлично разливать тесто по сковороде через носик. Обжариваем блин с одной стороны.

8 . Легко переворачиваем на другую сторону и дожариваем.

9 . Снимаем на тарелку. Выкладываем на блин 1 ст л пюре яблочного, размазываем его по блину. Подворачиваем немного края блина справа и слева, скручиваем в трубочку. Нам нужна любая форма или противень небольшой, где будем далее запекать блины. У меня форма шириной-15 см и длиной-20 см. Обмазываем её маслом и выкладываем блинные трубочки в форму. У меня уместилось 4 шт. Из теста я выпекла 6 шт блинов тонких D-24 см. Количества пюре хватило ровно на 6 блинов.

10 . Присыпаем верх блинов или сахаром, или сахарной пудрой, сбрызгиваем бренди (коньяком), ставим в духовку на 20 минут при т-200 С.

11 . Готово!

12 . Подаём.

13 . Отрезаем кусочек, выкладываем на тарелку, варим кофе...

14 . и просто наслаждаемся вкуснейшими блинчиками.

Нежнейшая курица с клубничным соусом

1 . Чеснок очистить и порубить, с веточек кинзы оборвать листочки и растереть их с солью.

2 . Грудку вымыть и обсушить. Нарезать ломтиками. Поперчить, посолить, натереть чесноком и кинзой и оставить на 30-40 минут. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грудку с обеих сторон до готовности. Очень важно, чтобы мясо осталось сочным и чеснок не пригорел!

3 . Для соуса клубнику промыть и обсушить.

4 . Клубнику сложить в чашу блендера, добавить мелкий тростниковый сахар от Мистраль, вино, крахмал. Поставить на огонь и варить в течении минуты - двух... постоянно помешивая. Остудить.

Фасолевый салат с блинчиками и креветками

1 . Крабовые палочки максимально тонко и вдоль волокон нарезаем соломкой. Я настаиваю в этом рецепте на аккуратной и тонкой нарезке, именно она придаст воздушность салату

2 . Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, просушить. Луковицу нарезать максимально тонко полукольцами. Зелень нашинковать на Ваш вкус. Креветки приварить, остудить.

3 . Морковь отварить 20 минут до почти до готовности, уже остывшую, нарезать как корейскую. Пожарить на блинной сковороде яичные блинчики и нарезать так же, тонкой и длинной соломкой. Добавить рубленую зелень, смешать все ингредиенты

Пирог Любимка

1 . Муку смешать с разрыхлителем и растереть с маслом. Желтки взбить с сахаром. Всё соединить, замесить тесто. Поставить с холодильник на час.

2 . Через час примерно 1/3 часть теста оставить для украшения, остальное раскатать и уложить в смазанную маслом форму, сформировав бортики. Белки взбить с сахаром, постепенно всыпать кисель, продолжая взбивать. Тут должна сказать, что я не добавляю сахар в белки, мне достаточно того, что есть в киселе. Но если вы любите сладкую начинку или используете сладкие ягоды, то сахар лучше добавить. На тесто выложить половину белковой массы, затем ягоды. У меня замороженные черника и малина.

3 . Ягоды укрыть оставшейся белковой массой, разровнять. Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками или сделать жгутики, выложить на пирог.

4 . Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до готовности теста. Моя духовка справилась примерно за 40 минут. Но тут стоит учитывать, что время приготовления зависит не только от духовки, но и от того, используете вы свежие ягоды или замороженные.

5 . Дайте пирогу отдохнуть минут 5-7, а потом аккуратно извлекайте из формы. Мои декораторские идеи, к сожалению, не совпали с тем, что получилось в реальности :)) Ну, ладно. Аромат зато стоял чудесный!

6 . Теперь осталось подождать немного, пока пирог остынет, и можно приглашать семью к чаю. Приятного аппетита!

Маковый бисквит

1 . Отделяем белки от желтков у яиц. Белки взбиваем с щепоткой соли минут 5, затем добавляем часть сахара и продолжаем взбивать до пышной пены.

2 . В желтки добавляем остатки сахара и так же взбиваем до посветления массы и увеличения ее в объеме.

3 . Далее просеиваем муку и разрыхлитель в миску, туда же добавляем мак. Хорошо перемешиваем.

4 . Теперь соединяем белки с желтками, аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз.

5 . Частями всыпаем муку. После каждой порции муки очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Горячее молоко соединяем с маслом. Добавляем 1 ложку теста. Хорошо вымешиваем до однородности. Добавляем эту смесь в тесто, перемешиваем.

6 . Форму я застелила пергаментом. Выливаем тесто в форму. Разравниваем немного верхушку и ставим в разогретую до 180 градусов на 40 минут. Проверяем деревянной шпажкой, если сухая, достаем из духовки.

7 . Оставляем бисквит в форме минут на 10. Затем достаем и ставим на решетку до полного остывания. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, лучше на ночь. Так корж будет более влажный. Ароматный маковый бисквит готов! Приятного аппетита!