Пряничный домик

1. Этап

Вначале я сделала детали для большой части дома. Так как размеры на фото плохо видны, опишу каждую. Под номером 1 все детали для большей части дома, заметьте, что каждой детали нам понадобится по две (две стены, два торца, два ската крыши). Торец дома - высота 12 см, ширина 17,5 высота крыши 13 см. Стена - высота 12 см, ширина - 15 см, Крыша - Высота 17 см, ширина - 18 см.

2. Этап

Меньшая часть дома - все детали под номером 2. Труба - 1 штука высота 5+3+13=21 см. Стена - 2 штуки, высота 10 см. на 10 см. Торец дома - 2 штуки, высота крыши 7,5 см, высота стены 11 см, ширина 12, 5 см. Крыша - 2 штуки, высота 12 см, ширина 11 см, выемка для трубы (ширина 2 см. высота 3,5).

3. Этап

Измельчаю корицу и гвоздику в кофемолке.

4. Этап

Добавляю к пряностям ржаную муку, соль и стакан белой муки и перемешиваю.

5. Этап

Использую мелкий коричневый сахар "мистраль" в каждом виде теста. Этот сахар хорош для выпечки. Я довольна результатом, вкус прекрасный.

6. Этап

Растапливаю на огне масло, сахар и мед.

7. Этап

Даю остыть, всыпаю стакан белой муки и соду (не гашеную).

8. Этап

Смешиваю сухие составляющие, яйца и масляно-сахарную смесь.

9. Этап

Добавляю белую муку, тут надо больше ориентироваться на свои ощущения, чем на точное количество муки, т. к. мука всегда разная, и то её больше надо, то меньше, тесто должно быть не жесткое и не липнуть к рукам.

10. Этап

Ставлю его на холод на 30-40 минут.

11. Этап

Заведем белое тесто: масло растереть с сахаром, добавить 4 желтка, белки оставить для глазури. Добавить немного соли для вкуса, ванилин, сметану, соду гашеную уксусом и завести песочное тесто. Поставить на холод на 30 минут. Из этого теста буду печь основу, на которой будет стоять домик.

12. Этап

Беру темное тесто и начинаю раскатывать и вырезать детали по шаблонам.

13. Этап

Следите, чтобы толщина была одинаковая - примерно 0,5 см. Особенно крыша, если она будет толстая, то получится очень тяжелой. После того, как переложите детали на лист, подправьте их по шаблонам, они могли деформироваться. Выпекаю минут по 12-15.

14. Этап

Вырезаю квадратики для цоколя и елки с помощью формочек для печенья.

15. Этап

Когда все детали испекли, можно печь основу дома.

16. Этап

Раскатываем корж из белого теста максимального размера, прокалываем вилкой, чтобы не вздувался, и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

17. Этап

Когда все детали готовы, приготовим глазурь для украшения. Внимание! Так как глазурь быстро высыхает и я буду ждать полного её высыхания на деталях и при сборке дома, то глазурь делаю в три приема. Первый раз из одного белка, 5-ти капель лимонного сока и 60-ти грамм белого сахара.

18. Этап

Рисую глазурью окна и дверь.

19. Этап

Украшаю крышу. Внимание, в верхнюю часть крыши вставляла до выпекания зубочистки, чтобы после выпекания их вынуть и получились ровные дырочки, через них можно будет ниткой связать скаты крыши между собой, тогда крыша будет лучше держаться.

20. Этап

Трубу покрыть глазурью и выложить орехами. Просушить, чтобы глазурь с орехами не стекла.

21. Этап

Когда все детали оформлены, даем им просохнуть часа 2.

22. Этап

После высыхания глазури, закрашиваем стекла в окошках серебристым пищевым кармином.

23. Этап

Растапливаю шоколад с молоком и перемешиваю, этой смесью крашу дверь.

24. Этап

Крашу детали крыши.

25. Этап

Остатками шоколада приклеиваю торец маленького дома к большому.

26. Этап

Даю просохнуть.

27. Этап

Взбиваю вторую партию глазури из 2 белков, 120 гр. сахара и 10 капель лимонного сока и начинаю собирать дом. Все детали клею на глазурь, изнутри стены дома можно подпереть стаканом, пока не схватятся.

28. Этап

Заполняю швы глазурью и клею трубу на маленький торец. После полного просыхания накладываю крышу. Готовлю из последнего белка последнюю партию глазури и украшаю дом, заполняю глазурью наружные швы конструкции, посыпаю посыпками, выкладываю мармеладом забор и устанавливаю елки, креплю на глазурь.