Бамия с мини-фрикадельками

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты. Бамию промойте, отрежьте хвостики.

2 . Этап

Бамию выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, выжать в кастрюлю сок половинки лимона.

3 . Этап

Варить бамию до полуготовности, примерно 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду до остывания, затем воду слить.

4 . Этап

Луковицу измельчить блендером, добавить к фаршу вместе с кумином, паприкой, черным перцем и солью. Выдавить чеснок, пропущенный через пресс. Фарш необходимо хорошо вымесить.

5 . Этап

Из фарша мокрыми руками сформировать маленькие фрикадельки, размером чуть больше горошины нута. Далее эти котлетки предлагалось слегка обжарить на небольшом количестве масла. Я не стала этого делать, а там дело Вашего вкуса.

6 . Этап

Мелко нарезать вторую луковицу. В толстостенной кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

7 . Этап

С помидор снять шкурку. Мелко нарезать, добавить к луку, потушить минут 5.

8 . Этап

Добавить томатную и перечную пасты, черный перец, чили, кумин, паприку и соль. Тушить еще 5 минут.

9 . Этап

Влить стакан горячей воды, перемешать, выложить бамию.

10 . Этап

Аккуратно добавить фрикадельки и осторожно перемешать.

11 . Этап

Далее предлагается выжать в кастрюлю оставшуюся половинку лимона. Я не стала выжимать всю, а добавила еще лишь пару капель. Вы же смотрите сами, по своему вкусу. Вам может хватить и кислинки от пасты, а может захотите сделать покислее. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите. Как только закипит, убавьте огонь и тушите на маленьком огне под крышкой до готовности фрикаделек, примерно 15 минут. Затем дайте бамии некоторое время настояться.

12 . Этап

За это время приготовьте соус. Измельчите укроп и зубчик чеснока (я измельчила 2 зубчика, люблю, когда больше чеснока).

13 . Этап

Смешайте с йогуртом (сметаной), подсолите по вкусу.