Бамия с мини-фрикадельками

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Бамию промойте, отрежьте хвостики.

2. Этап

Бамию выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, выжать в кастрюлю сок половинки лимона.

3. Этап

Варить бамию до полуготовности, примерно 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду до остывания, затем воду слить.

4. Этап

Луковицу измельчить блендером, добавить к фаршу вместе с кумином, паприкой, черным перцем и солью. Выдавить чеснок, пропущенный через пресс. Фарш необходимо хорошо вымесить.

5. Этап

Из фарша мокрыми руками сформировать маленькие фрикадельки, размером чуть больше горошины нута. Далее эти котлетки предлагалось слегка обжарить на небольшом количестве масла. Я не стала этого делать, а там дело Вашего вкуса.

6. Этап

Мелко нарезать вторую луковицу. В толстостенной кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

7. Этап

С помидор снять шкурку. Мелко нарезать, добавить к луку, потушить минут 5.

8. Этап

Добавить томатную и перечную пасты, черный перец, чили, кумин, паприку и соль. Тушить еще 5 минут.

9. Этап

Влить стакан горячей воды, перемешать, выложить бамию.

10. Этап

Аккуратно добавить фрикадельки и осторожно перемешать.

11. Этап

Далее предлагается выжать в кастрюлю оставшуюся половинку лимона. Я не стала выжимать всю, а добавила еще лишь пару капель. Вы же смотрите сами, по своему вкусу. Вам может хватить и кислинки от пасты, а может захотите сделать покислее. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите. Как только закипит, убавьте огонь и тушите на маленьком огне под крышкой до готовности фрикаделек, примерно 15 минут. Затем дайте бамии некоторое время настояться.

12. Этап

За это время приготовьте соус. Измельчите укроп и зубчик чеснока (я измельчила 2 зубчика, люблю, когда больше чеснока).

13. Этап

Смешайте с йогуртом (сметаной), подсолите по вкусу.