Name: Пирожки с печенью и рубленым яйцом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 стак.; Желток яичный - 2 шт; Дрожжи - 7 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 3 стак.; Говяжья печень - 300 г; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 70 г; Вода - 3 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с печенью и рубленым яйцом

Тесто

1. Молоко 1 стак.

2. Желток яичный 2 шт

3. Дрожжи 7 г

4. Масло растительное 1 ст. л.

5. Масло сливочное 30 г

6. Сахар 1,5 ст. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Мука пшеничная 3 стак.

Начинка

1. Говяжья печень 300 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Масло растительное 3 ст. л.

5. Масло сливочное 70 г

6. Вода 3 ст. л.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

Для смазывания пирожков перед выпеканием

1. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирожки с печенью и рубленым яйцом

1. Этап

Молоко (200 мл.) подогреть. В миску с молоком добавить 1,5 ст. ложки сахара

2. Этап

Добавить дрожжи (7 гр.).

3. Этап

Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

1. Этап. Пирожки с печенью и рубленым яйцом: Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

4. Этап

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова

5. Этап

Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару

1. Этап. Пирожки с печенью и рубленым яйцом: Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару

6. Этап

Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

1. Этап. Пирожки с печенью и рубленым яйцом: Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

7. Этап

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков

1. Этап. Пирожки с печенью и рубленым яйцом: После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков

8. Этап

Репчатый лук порезать мелкими кубиками

9. Этап

Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки)

10. Этап

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки

11. Этап

Печень (300 гр.) отварить, пропустить через мясорубку

12. Этап

В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости

1. Этап. Пирожки с печенью и рубленым яйцом: В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости

13. Этап

Затем добавить 70 гр. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжарить печень на медленном огне. Если вы готовите пирожки в семье, где есть дети, то черный молотый перец следует исключить!