Карп в пиве

1. Этап

Не дождавшись от своего рыбака обещанного карпа, "порыбачила" в русском магазине :) карпик весил 1560 гр, это, конечно, не щука в 8 кг, которую как-то выловил муж, но большого карпа мне и не надо было - духовка-то стандартная. На фото не хватает лука-шалотта, забыла приложить

2. Этап

Карпа чистим, удаляем внутренности и жабры, тщательно промываем, обсушиваем,

3. Этап

Натираем со всех сторон и внутри смесью из соли и тимьяна (взяла все по 1 ст. л.) и выжимаем прямо на карпа (особенно внутрь) сок из лимона. Даем карпику полежать.

4. Этап

В это время измельчаем шалот и чеснок, кидаем в кастрюльку с разогретым оливковым маслом нарезаем колечками порей и морковь, отправляем туда же, обжариваем-тушим несколько минут, пока овощи не дадут сок.

5. Этап

Перекладываем овощи в форму для запекания. Включаем духовку на 200*С Сверху на овощи кладем карпа. Заливаем половиной пива. Хвост у моего карпика в форму не поместился, я его сразу прикрыла фольгой, чтобы не подгорел. Да, на фото видно - я сделала на рыбе поперечные разрезы (до кости) с обеих сторон.

6. Этап

Отправляем карпушу в горяченькую духовку минут на 40 при 200*С. Периодически появляемся на кухне, приоткрываем духовку и поливаем карпика оставшимся пивком, чтобы он не заскучал в компании с одними овощами..

7. Этап

Готов! Предстояло самое трудное! переложить карпа на сервировочное блюдо. Памятуя опыт Светланы-мисс с летающим по кухне цыпленком, я тщательно подготовилась к процедуре: обвязала себя самым большим фартуком, взяла самые большие прихватки, на стол постелила большое полотенце :) потом осторожно, придерживая рыбу, слила из формы образовавшийся сок и двумя лопатками перенесла карпушу на блюдо.

8. Этап

Свершилось! и почти без потерь, только полхвоста лишился, который я так тщательно заворачивала в фольгу... нет в мире совершенства... : (

9. Этап

Овощи без жидкости прямо в форме пюрировала погружным блендером, понемногу добавляя слитый сок, довела до нужной консистенции,

10. Этап

Добавила сливочное масло и базилик - соус готов. Классически - обжарить муку с маслом, добавить овощи с соком и проварить до загустения. Я с мукой не очень люблю, зачем мне лишние калории?

11. Этап

Пока карп запекался, отварила картофель. Выкладываем его на блюдо к рыбе, поливаем соусом...

12. Этап

Здесь карп окончательно лишился хвоста - я снимала пробу Сын категорически отказался возиться с косточками (для него только та рыба съедобна, в которой нет костей), а мы с мужем с удовольствием посидели за столом и не заметили, как от рыбки только косточки и остались.. И соус очень вкусный получился - и с рыбой, и с картошкой.