Name: Каре ягненка с нежным винным соусом
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 3.5 кг; Вода газированная - 2 бут.; Вино красное полусладкое - 300 мл; Кабачок - 2 шт; Лимон - 0.5 шт; Огурец - 3 шт; Шампиньоны - 200 г; Майоран - 1 ч. л.; Тимьян - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Масло оливковое - 50 мл; Масло подсолнечное - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Каре ягненка с нежным винным соусом

1. Баранина - 3.5 кг

2. Вода газированная - 2 бут.

3. Вино красное полусладкое - 300 мл

4. Кабачок - 2 шт

5. Лимон - 0.5 шт

6. Огурец - 3 шт

7. Шампиньоны - 200 г

8. Майоран - 1 ч. л.

9. Тимьян - 1 ч. л.

10. Базилик - 1 ч. л.

11. Лавровый лист - 1 шт

12. Соль - 2 ст. л.

13. Перец черный - 2 ст. л.

14. Масло оливковое - 50 мл

15. Масло подсолнечное - 50 мл

16. Сахар - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Каре ягненка с нежным винным соусом

1. Этап

1) Подготовить все ингредиенты.

2. Этап

2) Каре ягненка положить в большую глубокую тарелку и залить двумя бутылками минеральной воды. Оставить часа на 2 мариноваться.

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 2) Каре ягненка положить в большую глубокую тарелку и залить двумя бутылками минеральной воды. Оставить часа на 2 мариноваться.

3. Этап

3) Тем временем приготовим кабачки (цуккини). Кабачки нарезать на кружочки

4. Этап

4) Нарезанные кабачки сложить в полиэтиленовый пакет, туда же добавить специи: майоран, тимьян, базилик, щепотка соли, сок половины лимона и оливковое масло. Завязать пакет и бить об стол 1 минуту. Затем оставить полежать минут 15.

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 4) Нарезанные кабачки сложить в полиэтиленовый пакет, туда же добавить специи: майоран, тимьян, базилик, щепотка соли, сок половины лимона и оливковое масло. Завязать пакет и бить об стол 1 минуту. Затем оставить полежать минут 15.

5. Этап

5) Кабачки перемешать и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон, под крышкой, на среднем огне, до золотистого цвета (масла не добавлять на сковороду, кабачки уже в масле).

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 5) Кабачки перемешать и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон, под крышкой, на среднем огне, до золотистого цвета (масла не добавлять на сковороду, кабачки уже в масле).

6. Этап

6) На салфетки выложить обжаренные кабачки

7. Этап

7) Готовим винный соус. 300 мл вина красного наливаем в кастрюльку и упариваем (кипятим) до 100 мл

8. Этап

8) Для соуса режем шампиньоны кубиками

9. Этап

9) Режем огурцы соленые кубиками 10) Как вина станет 100 мл, добавляем огурцы, шампиньоны, лавровый лист, сахар, соль и 10 минут варим. Периодически помешивая!

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 9) Режем огурцы соленые кубиками 10) Как вина станет 100 мл, добавляем огурцы, шампиньоны, лавровый лист, сахар, соль и 10 минут варим. Периодически помешивая!

10. Этап

11) Затем вытаскиваем тушеные овощи из вина и очень мелко режем. Затем снова добавляем овощи в вино и еще 1 минуту, помешивая, варим. После пробуем по вкусу, если сильно кисло, добавляем больше сахара.

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 11) Затем вытаскиваем тушеные овощи из вина и очень мелко режем. Затем снова добавляем овощи в вино и еще 1 минуту, помешивая, варим. После пробуем по вкусу, если сильно кисло, добавляем больше сахара.

11. Этап

12) Когда каре ягненка будет готово, выливаем воду и вытираем бумажными полотенцами насухо каждый кусочек. Затем каждый кусочек натираем солью и перцем и даем полежать минут 10

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 12) Когда каре ягненка будет готово, выливаем воду и вытираем бумажными полотенцами насухо каждый кусочек. Затем каждый кусочек натираем солью и перцем и даем полежать минут 10

12. Этап

13) На раскаленной сковороде с добавление масла обжариваем каре ягненка с двух сторон до золотистой корочки. Затем кладём на противень и ставим минут на 20-25 в духовой шкаф с температурой 160*С.

1. Этап. Каре ягненка с нежным винным соусом: 13) На раскаленной сковороде с добавление масла обжариваем каре ягненка с двух сторон до золотистой корочки. Затем кладём на противень и ставим минут на 20-25 в духовой шкаф с температурой 160*С.

13. Этап

14) Подаем каре ягненка, полив винным соусом кисленьким, с кружочками кабачков и пюре! И обязательно с красным вином. Объедение!!! Приятного аппетита!!!