Name: Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Кальмар - 300 г; Грибы - 200 г; Соевый соус - 50 мл; Масло растительное - 4 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 шт; Имбирь - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Лук зеленый - 1 пуч.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Херес - 1 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.

Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине

Информация о рецепте

Приготовление:

15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине

1. Кальмар - 300 г

2. Грибы - 200 г

3. Соевый соус - 50 мл

4. Масло растительное - 4 ст. л.

5. Масло кунжутное - 1 ст. л.

6. Перец красный жгучий - 1 шт

7. Имбирь - 1 ст. л.

8. Чеснок - 2 зуб.

9. Лук зеленый - 1 пуч.

10. Сахар - 1 ч. л.

11. Соль - 1 ч. л.

12. Херес - 1 ст. л.

13. Приправа - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине

1. Этап

Кальмар чистим. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нам понадобятся тушки без "ушек".

2. Этап

Нарезаем тонкими полосками.

3. Этап

Зелёный лук нарезаем тонкими перьями, корень имбиря натираем на мелкой тёрке, чеснок и красный жгучий перец мелко нарезаем. Количество всех ингредиентов зависит от Ваших вкусов.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Зелёный лук нарезаем тонкими перьями, корень имбиря натираем на мелкой тёрке, чеснок и красный жгучий перец мелко нарезаем. Количество всех ингредиентов зависит от Ваших вкусов.

4. Этап

Для обжарки лучше использовать вок или сковороду с толстым дном. На смеси растительного и кунжутного масла обжариваем кальмар, достаточно 2 минут. Выкладываем кальмар в тарелку.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Для обжарки лучше использовать вок или сковороду с толстым дном. На смеси растительного и кунжутного масла обжариваем кальмар, достаточно 2 минут. Выкладываем кальмар в тарелку.

5. Этап

Обжариваем на том же масле пару минут грибы. Я брала вареные опята. Можно брать любые грибы.

6. Этап

Добавляем к грибам зелёный лук, чеснок, имбирь и жгучий красный перец. Перемешиваем.

7. Этап

Берём соевый соус "Kikkoman".

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Берём соевый соус

8. Этап

Добавляем к обжаренным грибам кальмары и поливаем соевым соусом.

9. Этап

Добавляем сахар, соль, херес и приправу "Смесь китайских пряностей". Я не кладу соль, когда использую соевый соус. Херес можно заменить на любое сухое белое вино. Смесь китайских пряностей включает себя: анис, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздику и корицу. Сычуаньский перец имеет очень своеобразный привкус, его можно заменить на белый перец, хотя это не равнозначно.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Добавляем сахар, соль, херес и приправу

10. Этап

Перемешиваем кальмары с грибами и приправами, тушим ещё при открытой крышке на большом огне одну минуту.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Перемешиваем кальмары с грибами и приправами, тушим ещё при открытой крышке на большом огне одну минуту.

11. Этап

Посыпаем готовую закуску тонко нарезанными перьями зелёного лука. Можно есть как горячей, так и холодной. Приятного аппетита! Счастливого Нового года!