Name: Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Кальмар - 300 г; Грибы - 200 г; Соевый соус - 50 мл; Масло растительное - 4 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 шт; Имбирь - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Лук зеленый - 1 пуч.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Херес - 1 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине

1. Кальмар 300 г

2. Грибы 200 г

3. Соевый соус 50 мл

4. Масло растительное 4 ст. л.

5. Масло кунжутное 1 ст. л.

6. Перец красный жгучий 1 шт

7. Имбирь 1 ст. л.

8. Чеснок 2 зуб.

9. Лук зеленый 1 пуч.

10. Сахар 1 ч. л.

11. Соль 1 ч. л.

12. Херес 1 ст. л.

13. Приправа 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине

1 . Этап

Кальмар чистим. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нам понадобятся тушки без "ушек".

2 . Этап

Нарезаем тонкими полосками.

3 . Этап

Зелёный лук нарезаем тонкими перьями, корень имбиря натираем на мелкой тёрке, чеснок и красный жгучий перец мелко нарезаем. Количество всех ингредиентов зависит от Ваших вкусов.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Зелёный лук нарезаем тонкими перьями, корень имбиря натираем на мелкой тёрке, чеснок и красный жгучий перец мелко нарезаем. Количество всех ингредиентов зависит от Ваших вкусов.

4 . Этап

Для обжарки лучше использовать вок или сковороду с толстым дном. На смеси растительного и кунжутного масла обжариваем кальмар, достаточно 2 минут. Выкладываем кальмар в тарелку.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Для обжарки лучше использовать вок или сковороду с толстым дном. На смеси растительного и кунжутного масла обжариваем кальмар, достаточно 2 минут. Выкладываем кальмар в тарелку.

5 . Этап

Обжариваем на том же масле пару минут грибы. Я брала вареные опята. Можно брать любые грибы.

6 . Этап

Добавляем к грибам зелёный лук, чеснок, имбирь и жгучий красный перец. Перемешиваем.

7 . Этап

Берём соевый соус "Kikkoman".

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Берём соевый соус

8 . Этап

Добавляем к обжаренным грибам кальмары и поливаем соевым соусом.

9 . Этап

Добавляем сахар, соль, херес и приправу "Смесь китайских пряностей". Я не кладу соль, когда использую соевый соус. Херес можно заменить на любое сухое белое вино. Смесь китайских пряностей включает себя: анис, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздику и корицу. Сычуаньский перец имеет очень своеобразный привкус, его можно заменить на белый перец, хотя это не равнозначно.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Добавляем сахар, соль, херес и приправу

10 . Этап

Перемешиваем кальмары с грибами и приправами, тушим ещё при открытой крышке на большом огне одну минуту.

1. Этап. Закуска из кальмара и грибов Новый год в Пекине: Перемешиваем кальмары с грибами и приправами, тушим ещё при открытой крышке на большом огне одну минуту.

11 . Этап

Посыпаем готовую закуску тонко нарезанными перьями зелёного лука. Можно есть как горячей, так и холодной. Приятного аппетита! Счастливого Нового года!