Name: Щи суточные с пшеном
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: Рулька - 800 г; Квашеная капуста - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 2 шт; Черешковый сельдерей - 2 ломт.; Чеснок - 4 зуб.; Пшено - 100 г; Томатная паста - 50 г; Лавровый лист - 1 шт; Укроп - 1 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Перец черный - 6 шт; Соль - 6 шт; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щи суточные с пшеном

1. Рулька - 800 г

2. Квашеная капуста - 500 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Морковь - 2 шт

5. Черешковый сельдерей - 2 ломт.

6. Чеснок - 4 зуб.

7. Пшено - 100 г

8. Томатная паста - 50 г

9. Лавровый лист - 1 шт

10. Укроп - 1 пуч.

11. Петрушка - 1 пуч.

12. Перец черный - 6 шт

13. Соль - 6 шт

14. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Щи суточные с пшеном

1. Этап

Для начала сварим бульон. Вместо рульки можно использовать кусок свинины с косточкой. Черешки сельдерея можно заменить куском корня сельдерея или корнем петрушки.

2. Этап

Укладываем подготовленную свиную рульку в большую кастрюлю, добавляем морковку, промытую, но неочищенную луковицу и куски стебля сельдерея. Вливаем около 3,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и, прикрыв крышкой, варим 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем лавровый листик и горошинки черного перца.

1. Этап. Щи суточные с пшеном: Укладываем подготовленную свиную рульку в большую кастрюлю, добавляем морковку, промытую, но неочищенную луковицу и куски стебля сельдерея. Вливаем около 3,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и, прикрыв крышкой, варим 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем лавровый листик и горошинки черного перца.

3. Этап

Пока варится бульон, морковку и луковицу нарезаем очень мелким кубиком.

4. Этап

Квашеную капусту отжимаем от рассола и рубим мелко.

5. Этап

Вынимаем из кастрюли сварившуюся рульку. Даем ей остыть. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, сваренные овощи выбрасываем.

1. Этап. Щи суточные с пшеном: Вынимаем из кастрюли сварившуюся рульку. Даем ей остыть. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, сваренные овощи выбрасываем.

6. Этап

Снимаем мясо с рульки и мелко его рубим.

7. Этап

Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и закладываем капусту. Варим после повторного закипания 10 минут. Пока варится капуста обжариваем на растительном масле морковку и лук.

1. Этап. Щи суточные с пшеном: Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и закладываем капусту. Варим после повторного закипания 10 минут. Пока варится капуста обжариваем на растительном масле морковку и лук.

8. Этап

Добавляем к моркови и луку томатную пасту и жарим около 5 минут. Вместо томатной пасты я добавила стакан мякоти помидоров.

1. Этап. Щи суточные с пшеном: Добавляем к моркови и луку томатную пасту и жарим около 5 минут. Вместо томатной пасты я добавила стакан мякоти помидоров.

9. Этап

Добавляем в кастрюлю нарубленное мясо, зажарку и варим ещё 5 минут после закипания. Пшено тщательно промываем холодной водой, потом заливаем крутым кипятком, сливаем через сито. Засыпаем пшено в кастрюлю и варим 10 минут.

1. Этап. Щи суточные с пшеном: Добавляем в кастрюлю нарубленное мясо, зажарку и варим ещё 5 минут после закипания. Пшено тщательно промываем холодной водой, потом заливаем крутым кипятком, сливаем через сито. Засыпаем пшено в кастрюлю и варим 10 минут.

10. Этап

Зелень укропа и петрушки вместе с чесноком мелко рубим.

11. Этап

Приправляем щи солью по вкусу и засыпаем зелень с чесноком. Снимаем с огня. Даем остыть под крышкой и убираем в холод, я поставила на балкон до следующего дня.