Баклажаны с овощами

1 . Этап

Продукты для приготовления. В авторском рецепте использовался зелёный горький перец, у меня в тот момент его не было, и взяла зелёный болгарский. Если перец будет большой (как на фото), то по желанию, можно добавить не весь, а 0.5 шт., или по вкусу.

2 . Этап

Половину пучка кинзы мелко нарезать. Всё, кроме баклажана, нарезать кубиком.

3 . Этап

Баклажаны нарезать вдоль, пластинами, затем разрезать пополам.

4 . Этап

Обжарить на растительном масле с двух сторон, и переложить на бумажное полотенце.

5 . Этап

В эту же сковороду добавить растительное масло и обжарить картофель до румяной корочки. В конце жарки посолить. Если есть сванская соль, то используйте её, я солила ароматной солью. Желательно картофель тоже переложить на бумажное полотенце.

6 . Этап

На сковороду добавить растительное масло, выложить лук. Через 3 минуты добавить зелёный и красный перец. Перемешать и жарить 3-5 минут.

7 . Этап

Затем добавить жареный картофель, нарезанную кинзу и измельчённый чеснок. Перемешать.

8 . Этап

Через 2-3 минуты добавить помидоры в собственном соку.

9 . Этап

Хорошо перемешать, добавить сушёную кинзу и, если надо, добавить соль. Дать блюду дойти, потушив 5-8 минут, или до желаемой мягкости овощей.

10 . Этап

Начинаем укладывать в салатник в виде лодочки: первый слой из двух половинок баклажана, сверху - овощи.

11 . Этап

Затем повторяем: слой ломтиков баклажана и овощи.

12 . Этап

Третий слой баклажана накрыть овощами и украсить по центру измельчённой кинзой.