Name: Песочное пирожное с пюре из смородины
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 180 г; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 40 г; Масло растительное - 50 мл; Разрыхлитель теста - 5 г; Ванилин - 1/3 ч. л.; Соль - 1/5 ч. л.; Вода - 1 ст. л.; Смородина черная - 200 г; Сахар - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 25 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 80 г; Лимонный сок - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочное пирожное с пюре из смородины

Тесто

1. Мука пшеничная 180 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахар 40 г

4. Масло растительное 50 мл

5. Разрыхлитель теста 5 г

6. Ванилин 1/3 ч. л.

7. Соль 1/5 ч. л.

8. Вода 1 ст. л.

Ягодная начинка

1. Смородина черная 200 г

2. Сахар 50 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Масло сливочное 25 г

Безе

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 80 г

3. Лимонный сок 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Песочное пирожное с пюре из смородины

1. Этап

Готовим песочное тесто. Для этого смешиваем 2 желтка, 40 г сахара, щепотку соли, 1/3 ч. л. ванилина и 50 мл растительного масла.

2. Этап

180 г муки с разрыхлителем (5 г) порционно просеиваем в желтковую массу и замешиваем тесто. Если оно покажется Вам суховатым, добавьте 1-2 ст. л. воды. Собираем тесто в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Займёмся пока ягодной начинкой.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: 180 г муки с разрыхлителем (5 г) порционно просеиваем в желтковую массу и замешиваем тесто. Если оно покажется Вам суховатым, добавьте 1-2 ст. л. воды. Собираем тесто в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Займёмся пока ягодной начинкой.

3. Этап

200 г свежих (или размороженных) ягод чёрной смородины измельчаем блендером и протираем через сито. Получаем около 100 мл ягодного пюре. Не игнорируйте этот этап. Так ягодная начинка получится нежной и однородной.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: 200 г свежих (или размороженных) ягод чёрной смородины измельчаем блендером и протираем через сито. Получаем около 100 мл ягодного пюре. Не игнорируйте этот этап. Так ягодная начинка получится нежной и однородной.

4. Этап

К полученному ягодному пюре добавляем 50 г сахара и 1 среднее яйцо. Всё перемешиваем. Туда же отправляем 25 г сливочного масла и отправляем сотейник на средний огонь.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: К полученному ягодному пюре добавляем 50 г сахара и 1 среднее яйцо. Всё перемешиваем. Туда же отправляем 25 г сливочного масла и отправляем сотейник на средний огонь.

5. Этап

При постоянном помешивании варим до загустения. Как только масса закипела, варим ещё около 1 минуты и выключаем. Перекладываем ягодную начинку в другую посуду и отставляем в сторону. Займёмся тестом.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: При постоянном помешивании варим до загустения. Как только масса закипела, варим ещё около 1 минуты и выключаем. Перекладываем ягодную начинку в другую посуду и отставляем в сторону. Займёмся тестом.

6. Этап

Предварительно ставим разогревать духовку до 180 градусов. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Достаем тесто из холодильника, делим на 6 примерно равных частей. Каждую часть скатываем в шар и с помощью скалки раскатываем кружок диаметром примерно 11 см. Всё зависит от размера ячейки вашей формы.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: Предварительно ставим разогревать духовку до 180 градусов. Моя электрическая духовка работает в режиме

7. Этап

Перекладываем тесто в форму и разравниваем. Заполняем все ячейки (6 штук). Для того, чтобы основа нашего будущего пирожного максимально сохранила свою форму, в каждую из ячеек на пергаментную бумагу положим груз. Отправляем форму в духовку на 7-8 минут.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: Перекладываем тесто в форму и разравниваем. Заполняем все ячейки (6 штук). Для того, чтобы основа нашего будущего пирожного максимально сохранила свою форму, в каждую из ячеек на пергаментную бумагу положим груз. Отправляем форму в духовку на 7-8 минут.

8. Этап

Когда прошло указанное время, достаем форму из духовки и удаляем груз. Затем отправляем обратно форму в духовку примерно на 3 минуты, чтобы тесто сверху подсохло.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: Когда прошло указанное время, достаем форму из духовки и удаляем груз. Затем отправляем обратно форму в духовку примерно на 3 минуты, чтобы тесто сверху подсохло.

9. Этап

Достаем наши заготовки, духовку не выключаем. Равномерно распределяем начинку и запекаем ещё 5 минут, чтобы ягодная начинка сверху схватилась.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: Достаем наши заготовки, духовку не выключаем. Равномерно распределяем начинку и запекаем ещё 5 минут, чтобы ягодная начинка сверху схватилась.

10. Этап

В это время приготовим безе. В чистую, сухую посуду отправляем 2 оставшихся белка и 1/2 ч. л. лимонного сока. Взбиваем до лёгкой пышной пены на небольших оборотах. Затем порционно добавляем 80 г сахара и, увеличивая постепенно обороты, взбиваем до "стойких пиков".

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: В это время приготовим безе. В чистую, сухую посуду отправляем 2 оставшихся белка и 1/2 ч. л. лимонного сока. Взбиваем до лёгкой пышной пены на небольших оборотах. Затем порционно добавляем 80 г сахара и, увеличивая постепенно обороты, взбиваем до

11. Этап

Перекладываем взбитые белки в кондитерский мешок или простой пакет, отрезав затем уголок. Достаем из духовки пирожное и делаем "шапочку" из взбитых белков. Запекаем последний раз - 10 минут.

1. Этап. Песочное пирожное с пюре из смородины: Перекладываем взбитые белки в кондитерский мешок или простой пакет, отрезав затем уголок. Достаем из духовки пирожное и делаем

12. Этап

Белки слегка зарумянятся, покроются корочкой, а внутри останутся мягкими и воздушными. Достаньте пирожное из духовки, дайте остыть, достаньте из формы. Можно кушать). Приятного аппетита!