Пирог с клубникой и заварным кремом

1 . Этап

Сначала приготовим заварной крем. Для него понадобится: Молоко, у меня жирностью 3,2 %, комнатной температуры. Желтки комнатной температуры. Кукурузный крахмал, сахар, соль, ванилин.

2 . Этап

В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, грамм 50 молока (комн. температуры) и перемешиваю массу...

3 . Этап

Чтобы не было комочков.

4 . Этап

Затем оставшееся молоко. Снова перемешиваю...

5 . Этап

И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем.

6 . Этап

Довожу до кипения.

7 . Этап

Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю в контакт и пока отставляю.

8 . Этап

Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом. И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

9 . Этап

Дальше бисквитное тесто. Для него понадобится: Просеянная мука. Сахар, соль, ванилин. Разрыхлитель. Яйца категории С1, комнатной температуры.

10 . Этап

Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

11 . Этап

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка. В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам.

12 . Этап

Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной, устойчивой пены.

13 . Этап

Желтки взбиваю тем же венчиком, не моя, до легкого побеления и увеличения в объеме.

14 . Этап

Соединяю желтки и белки. Перемешиваю. Для удобства переливаю в емкость больше.

15 . Этап

В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю.

16 . Этап

Тесто готово.

17 . Этап

Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может быть влажным. Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю.

18 . Этап

Добавляю крахмал, перемешиваю.

19 . Этап

Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

20 . Этап

Разравниваю.

21 . Этап

Крем после остывания будет гуще, хотя он еще достаточно теплый.

22 . Этап

Для удобства перекладываю в кондитерский мешок.

23 . Этап

Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

24 . Этап

Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

25 . Этап

В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

26 . Этап

Приятного чаепития!