Крем-суп из лосося

1 . Этап

Рыбу хорошо промыть, обсушить. Отделить мякоть от кожи.

2 . Этап

Нарезать мякоть кубиками примерно 2х2 сантиметра.

3 . Этап

Нарезать порей.

4 . Этап

Разогреть сковороду со сливочным маслом.

5 . Этап

Обжаривать (а, вернее, томить) порей на медленном огне 5 минут.

6 . Этап

Добавить лосось и готовить еще 5-10 минут, постоянно помешивая, после чего ввести сливки, вино, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.

7 . Этап

Уменьшить огонь. Как только на поверхности появятся первые пузырьки - выключить совсем. Пюрировать суп при помощи блендера.

8 . Этап

Закрыть крышкой и дать отдохнуть минуты 3-4, после чего разлить по тарелкам, украсить зеленью укропа и подать на стол!