Name: Заготовка из кабачков по-итальянски
Yield: 1
Ingredients: Кабачок - 2 шт; Масло растительное - 200 мл; Чеснок - 3 зуб.; Перец чили - 1 шт; Петрушка - 1 ч. л.; Вино белое полусухое - 200 мл; Уксус - 200 мл; Мед - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец душистый - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заготовка из кабачков по-итальянски

1. Кабачок - 2 шт

2. Масло растительное - 200 мл

3. Чеснок - 3 зуб.

4. Перец чили - 1 шт

5. Петрушка - 1 ч. л.

6. Вино белое полусухое - 200 мл

7. Уксус - 200 мл

8. Мед - 1 ст. л.

9. Соль - по вкусу

10. Перец душистый - 3 шт

Как вкусно приготовить - Заготовка из кабачков по-итальянски

1. Этап

Кабачки почистить от шкурки и семян, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Я их не взвешивала, но это не принципиально. Сколько насушите, столько и будет.

2. Этап

Ломтики кабачков нужно высушить, но так, чтобы они остались эластичными, мягкими и не хрупкими. Я сушу их в сушилке.

1. Этап. Заготовка из кабачков по-итальянски: Ломтики кабачков нужно высушить, но так, чтобы они остались эластичными, мягкими и не хрупкими. Я сушу их в сушилке.

3. Этап

У меня на сушку уходит часов 5-6, при температуре 70 градусов. Усушиваются они хорошо. Мои два довольно крупных кабачка усушились примерно в три раза.

1. Этап. Заготовка из кабачков по-итальянски: У меня на сушку уходит часов 5-6, при температуре 70 градусов. Усушиваются они хорошо. Мои два довольно крупных кабачка усушились примерно в три раза.

4. Этап

Приготовить маринад из уксуса и вина в пропорции 1к 1. Смотрите по объёму кабачков и готовьте сколько нужно. Ни соли, ни сахара изначально в рецепте не было. Я люблю сладковатые маринады, поэтому от себя добавила мёд и немного соли, щепотку сухих прованских трав, душистый перец. Довести маринад до кипения.

1. Этап. Заготовка из кабачков по-итальянски: Приготовить маринад из уксуса и вина в пропорции 1к 1. Смотрите по объёму кабачков и готовьте сколько нужно. Ни соли, ни сахара изначально в рецепте не было. Я люблю сладковатые маринады, поэтому от себя добавила мёд и немного соли, щепотку сухих прованских трав, душистый перец. Довести маринад до кипения.

5. Этап

Когда маринад закипит, положить вяленые кабачки. Проварить 3-5 минут.

6. Этап

Вытащить их шумовкой из кастрюли, дать стечь маринаду и охладится.

7. Этап

Острый перец и чеснок нарезать. Ими и петрушкой я буду пересыпать ломтики кабачков при заполнении банки.

1. Этап. Заготовка из кабачков по-итальянски: Острый перец и чеснок нарезать. Ими и петрушкой я буду пересыпать ломтики кабачков при заполнении банки.

8. Этап

Заполнить, уплотняя, небольшие банки кабачками и залить растительным маслом сколько войдет. Кабачки должны быть покрыты маслом. Я использовала подсолнечное масло "Олейна".

1. Этап. Заготовка из кабачков по-итальянски: Заполнить, уплотняя, небольшие банки кабачками и залить растительным маслом сколько войдет. Кабачки должны быть покрыты маслом. Я использовала подсолнечное масло

9. Этап

Кабачки получаются хрустящими, у них совсем другая текстура и вкус. Я делала с ними бутерброды с творожным сыром. Маслом после кабачков можно заправлять овощные салаты. Думаю, что маринад можно приготовить по своему вкусу и необязательно с вином. Мне понравилась сама идея такой заготовки, надеюсь и вам понравится.