Баклажаны в казане с курицей

1. Этап

1. В казане (можно на первом этапе также использовать сковороду) разогрейте немного растительного масла и обжарьте на сильном огне курочку с двух сторон до румяной корочки.

2. Этап

2. Очистите картофель, нарежьте крупными ломтиками и также обжарьте.

3. Этап

3. Измельчите лук, выложите на сковороду с маслом. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте еще пару минут, помешивая.

4. Этап

4. Добавьте томатный соус (можно измельчить свежие помидоры или развести в воде томатную пасту, например).

5. Этап

5. Подсолите немного, добавьте щепотку сахара, специи и зелень. Перемешайте.

6. Этап

6. Теперь можно собирать блюдо. На дно казана выложите обжаренную курицу.

7. Этап

7. Сверху — примерно половину обжаренного картофеля.

8. Этап

8. Соль, перец, специи по вкусу.

9. Этап

9. Вымойте, обсушите и нарежьте средними ломтиками баклажаны. Подсолите их предварительно, а затем снова промойте. Обсушите и выложите в казан.

10. Этап

10. Добавьте крупно нарезанный сладкий (а также по желанию острый) перец.

11. Этап

11. Выложите вторую половину картофеля.

12. Этап

12. Аккуратно накройте все обжаренным луком с соусом. Поставьте на огонь и оставьте тушиться под закрытой крышкой до готовности около 40-55 минут.