Узбекский суп с клёцками

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Курдючный жир нарежьте мелким кубиком.

3. Этап

Переложите его в глубокую кастрюлю или казан. Обжаривайте до уменьшения кусочков жира в объеме. В дальнейшем обжаренный курдюк можно убрать, можно оставить. Я оставила.

4. Этап

Пока обжаривается курдюк, нарежьте четвертинками морковь и лук.

5. Этап

Мясо нарежьте кусочками размером 4 на 4 см.

6. Этап

В кастрюлю с обжаренным курдюком переложите нарезанные лук, морковь и мясо, добавьте специи. Помешивая быстро обжарьте на сильном огне, после огонь убавьте, накройте крышкой и тушите до полуготовности мяса. Если мясо начнет приставать ко дну кастрюли, добавьте стакан воды и варите до готовности мяса.

7. Этап

Нарежьте помидоры на четвертинки.

8. Этап

Добавьте в кастрюлю. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности мяса.

9. Этап

Пока варится мясо с овощами, сделайте тесто для клёцек. В чаше смешайте воду, щепотку соли, яйцо и муку. Замесите мягкое, упругое тесто, по консистенции похожее на тесто для лапши.

10. Этап

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

11. Этап

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Раскатайте пласт толщиной 3 мм., разрежьте на полосы.

12. Этап

Полосы хорошо присыпьте мукой, выложите друг на друга и нарежьте на треугольники. Также клёцки можно сделать просто отрывая кусочки теста.

13. Этап

Очищенный картофель нарежьте крупным кубиком.

14. Этап

В кастрюлю с мясом и овощами добавьте воды, чтобы она была выше уровня мяса на три фаланги пальцев. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, добавьте картофель, проварите до готовности, после опустите подготовленные клецки и лавровый лист. Проварите в течение 3 минут и выключите огонь.

15. Этап

Перед подачей добавьте в суп свежую зелень и подавайте к столу.

16. Этап

Суп подавайте горячим, с острым перцем. Приятного аппетита!