Рагу овощное с мясом и орехами

1. Этап

Время приготовления блюда указано без подготовки продуктов. Вес ингредиентов дан уже в чистом виде. Для приготовления лучше взять сковороду или сотейник большого диаметра, чтобы мясо готовилось в один слой. Овощи помыть, очистить тыкву и лук, если у кабачков грубая кожица - снять. У айвы и тыквы удалить сердцевину с семенами. Мясо помыть, обсушить и нарезать на мелкие кусочки, примерно 2 на 3 см. Выложить на сильно разогретую, сухую сковороду. Тушить на сильном огне, периодически помешивая.

2. Этап

Тем временем, нарезать овощи. Вот их все нарезать крупными кусочками. А орехи и чеснок мелко порубить ножом.

3. Этап

Когда вся жидкость выпарится из мяса, и оно слегка обжарится, сдвинуть его к краям сковороды, в центр влить растительное масло и обжарить в нем чеснок. Когда появится характерный аромат жареного чеснока, добавить орехи, тоже обжарить, постоянно помешивая. Обжаренные с чесноком орехи придадут особый вкус и аромат блюду. Затем смешать с мясом и добавить лук и тыкву. Огонь по-прежнему сильный. Жарим помешивая. Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры. Перемешать, потушить 5 минут, чтобы они смешались с остальными продуктами.

4. Этап

Добавить специи и соль по вкусу. Всё тщательно перемешать.

5. Этап

Выложить в сковороду айву и кабачки. Убавить огонь на средний. Накрыть крышкой и потушить 7 - 10 минут.

6. Этап

Отключить огонь, перемешать, добавить зелень, дать настояться минут 5.

7. Этап

Сочность овощей, пряность специй, медовый аромат айвы - всё смешалось, впиталось в мясо. Рагу готово, можно подавать. Приятного аппетита. Светлого Рождества вам!