Жаркое из свиной рульки

1 . Этап

Передняя рулька разделывается легче и на ней больше мяса. Но я люблю больше заднюю, мне кажется, что она вкуснее. Снимаем шкурку, отделяем мясо от кости. Шкурка нам пригодится для приготовления следующего блюда. Да и вообще, не спешите ее выбрасывать. Если варите холодец - добавьте, холодец лучше ссядется.. Из нее можно приготовить шикарную закусочку по-забайкальски. А из косточки сварите бульон, супчик получится отменным!

2 . Этап

Нарежьте мясо поперек волокон, это важно! Обсушите! На сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Выложите подготовленные кусочки на сковороду в один слой! Мясо должно обжариться, получить корочку, чтобы сохранить все свои вкусности!

3 . Этап

Как только мясо обжарится - переверните. Не поленитесь поработать с каждым кусочком.

4 . Этап

У вас уже готов репчатый лук, нарезанный полукольцами.

5 . Этап

Добавьте лавровый лист, смесь перцев и кориандр.

6 . Этап

Засыпайте лук, он должен покрыть все мясо шубкой. Огонь сразу же убавляем до минимума и закрываем мясо крышкой. Готовиться мясо будет долго. За это время лук пропарится и превратиться в прекрасный карамельный соус. Следите за огнем и сковородой. Может быть нужно будет добавить воды. Обязательно кипяток. Когда мясо будет уже готово - посолите. Выключите огонь и дайте мясу подумать, настояться буквально минут 10. Если Ваши домашние любят зелень - присыпьте горсточкой кинзы!!! Обещаю - будет вкусно!

7 . Этап

Время приготовления примерное от 1,5 до 2,5 часов. Это зависит от свинки! Готовьте с удовольствием!!!