Холодная закуска из индейки Айсберг

Паштет из утиных потрохов с ягодным желе

1 . Потроха промыть залить холодной водой добавить 50 гр. соли и оставить так на ночь в холодильнике. Перед началом приготовлением, хорошо промываем их проточной водой.

2 . Два вида лука нарезаем кольцами. Имбирь почистить и порезать пластинками.

3 . Обжариваем лук и имбирь на растительном масле, добавляем сливочное, столовую ложку сахара и щепотку соли. Как только сливочное масло полностью расплавится, вливаем литр сливок и тушим соус 5 минут все время помешивая.

4 . После сразу горячим пюрируем наш соус.

5 . Потроха так же измельчаем в в кухонном комбайне.

6 . Далее обе эти массы нужно соединить и взбить вместе. Можете это делать частями в чаше кухонного комбайна, или же в большой миске с помощью мощного блендера. В это время добавляем по одному яйца.

7 . Следующий этап занял у меня какое то время, так как у меня не было в наличии большого сита. Массу обязательно протираем через сито. Все то что останется в сите выкидываем. Получаем нежную массу розового цвета. Добавляем еще щепотку соли и белый молотый перец.

8 . Далее форму простилаем пищевой пленкой. Переливаем массу и закрываем пленкой так что не было под ней воздуха.

9 . Потом накрываем форму фольгой, так чтоб с верху была верхушка из фольги где будет циркулировать пар, а по краям фольгу плотно прижимаем к краям формы. Духовку разогреваем до 175С. Ставим формы в более большую форму или противень, вливаем в нее кипяток до середины форм с паштетом. Готовим 1 час 30 минут. После пашет обязательно полностью остужаем и ставим в холодильник на 12 часов.

10 . Для ягодного желе в кастрюле смешайте 2 вида соуса "Darbo"

11 . Листы желатина замочить в холодной воде.

12 . Нагреваем соус в сотейнике и добавляем набухший желатин и ягодный бальзамический крем.

13 . Заливаем в форму и ставим в холодильник до полного застывание.

14 . Паштет перед подачей извлекаем с помощью пищевой пленки и нарезаем. Хранится обязательно в холодильнике под пленкой или закрытом контейнере.

Картофельное пюре с яйцом

1 . Картофель чистим, моем, режем на 4 части.

2 . Заливаем горячей водой из под крана, чтобы сократить время варки. Варим на среднем огне до готовности картофеля.

3 . Когда картофель дошел до готовности, сливаем воду. В стакан наливаем молоко и отправляем в микроволновку на 2 минуты для кипячения. Прокипяченное молоко и масло добавляем в кастрюлю к картофелю. Я пюре всегда делаю только миксером, таким способом оно получается очень нежное, воздушное и однородное (как крем). Этот способ исключает наличие комков в пюре.

4 . Затем вводим сырое яйцо и соль и так же миксером все перемешиваем.

5 . Для цвета добавляем куркуму, а для вкуса лук. Лук отдаст свой легкий аромат, который придаст вкус пюре.

Бисквит с двойным кремом

1 . Итак, для бисквита нам понадобится.

2 . Варим сначала 2 кремa. Разотрем желтки (3 шт) с сахаром (75 гр) добела. Добавим муку 1 ст. л. Добавим молоко 250 мл, ванильный сахар. Хорошо все размешаем, поставим на медленный огонь, постоянно помешивая, доведем до загустения. Готовый крем уберем с плиты, накроем пленкой. Поставим остывать. У меня он стоял 3 часа.

3 . Точно так же варим шоколадный крем. Только теперь берем крахмал и муку (по 0,5 ст. л.). После того, как крем будет готов, добавляем к нему кусочки шоколада, хорошо размешиваем и даем ему остыть. Также накроем пленкой.

4 . Крем наш остыл, делаем бисквит. Сначала взбиваем яйца с половиной сахара. Минимум 10 минут.

5 . Остальной сахар смешиваем с мягким маслом. И взбиваем тоже до пышности. Теперь перемeшиваем обе части. Делаем это постепенно. Масса будет у вас как бы расслаиваться, но это не страшно. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. И аккуратно сверху вниз перемешиваем. Добавляем цедру.

6 . Выливаем наше тесто в форму 26 см. Застеленную бумагой. Затем сверху выкладываем по очереди ложкой крем на тесто, белый и темный. Ставим в духовку, разогретую до 180 гр на 70 минут. После 30 минут я бисквит прикрыла фольгой. Проверяем зубочисткой, если надо, то оставляем его еще в духовке.

7 . Крем опустится на дно в процессе. Поэтому когда вы будете разрезать бисквит, то крем будет снизу. Вот такой он у нас будет. Приятного аппетита!

Жареный рис с грибами и овощами

1 . У меня рис уже готовый. Подготовить овощи и грибы. Морковь натереть на крупной терке, болгарский перчик и лук мелко нарезать. Стручковую фасоль, нарезанную кусочками 1см я отварила 8 минут в кипящей воде с добавлением щепотки соды, затем обдала холодной водой, чтобы она не потеряла свой зеленый цвет.

2 . В воке, глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масо. В моем случае масло Олейна. Добавить грибы и лук. Грибы у меня замороженные отваренные вешенки. предварительно разморозила и избавилась от лишней жидкости, слегка прижав ладонью на сите. Жарить пару минут.

3 . Добавить морковь и болгарский перец. Помешивая, готовить 5 минут, добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, мелко нарезанный острый жгучий перчик. В этом блюде обязательно нужна легкая остринка для сбалансирования нейтрального вкуса овощей.

4 . Затем добавить очищенный от кожицы и нарезанный мелким кубиком баклажан, свежемолотые черный и белый перец, посолить. Соль даст сок овощам, что не потребует добавления жидкости. Готовить, часто помешивая. Когда баклажан почти готов, добавить соевый соус и стручковую фасоль.

5 . Очередь за мелко рубленной зеленью и помидором, так же мелко нарезанным. Буквально 5 минут жарки, добавить готовый рис. У меня дробленный рис, он очень нравится детям. Но готовить его не так просто, нужна сноровка, чтобы рис получился рассыпчатым, а не каша. Вы можете взять любой вами любимый рис. Количество риса специально не измеряла, но из описанного количества ингредиентов, должно хватить примерно на 5 порций. Добавить смесь ароматных трав по вкусу, у меня кориандр, укроп, анис молотые. Жарить пару минут, чтобы рис хорошо прогрелся и пропитался ароматами овощей и грибов. Подавать горячим.

Суп-пюре из баклажанов

1 . Подготовить продукты. Я готовила половину порции, много ли нам с мужем надо.

2 . Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы.

3 . Морковь припустить на растительном масле.

4 . Добавить лук и протушить все вместе 2-3 минуты.

5 . Очищенные от кожицы помидоры нарезать и отправить тушиться к луку и моркови на 3 минуты.

6 . Добавить баклажаны. Влить бульон. Довести до кипения и потомить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

7 . Затем добавить в суп паприку, перец чили, рубленый чеснок и специи (какие считаете нужным, я добавила кориандр, считаю, что он очень хорошо сочетается с баклажанами). Если помидоры недостаточно сладкие - добавить чайную ложку сахара. Чили я положила поменьше, чем требуется по рецепту, но все равно получилось очень остро, так что будьте с ним осторожнее.

8 . Суп снять с огня и пробить погружным блендером в однородное пюре.

9 . Влить сливки. Прогреть на слабом огне пару-тройку минут и снять с огня.

Быстрый ужин Один дома

1 . Быстренько все собрали. У меня креветки были уже чищенные. Кипятим воду в чайнике. Так быстрее. Чеснок и имбирь мелко режем. Спагетти или макароны, называйте как хотите, были гречневые. Сейчас такие можно найти в любом супермаркете. Очень удобно. В упаковке 4 порции. Варятся очень просто и быстро.

2 . Ставим сковороду и кастрюлю на огонь. Наливаем в кастрюлю кипяток из чайника и кладем спагетти. В сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем чеснок с имбирем. Кто любит остренькое - добавьте немного порезанного колечками свежего перца чили. Обжариваем, а не жарим. Главное не сжечь чеснок.

3 . Добавляем в сковороду соусы, креветки, кунжутное масло, все перчим, перемешиваем и ставим на маленький огонь минут на 4-5. Кунжутное масло - кто как любит, так же как и рыбный соус. Не переборщите.

4 . Пока колдовали с креветками, спагетти практически сварились. Сливаем воду и перекладываем спагетти в сковороду с креветками. Добавляем кунжут. Все аккуратно перемешиваем и еще минуты 3 греем.

5 . Готово. (Продукты которые принес друг - запрещены к показу цензурой. ;) )

Хлеб Комендантский

1 . Подготовить необходимые продукты.

2 . Для более насыщенного вкуса и аромата будущего хлеба смолоть семена фенхеля.

3 . Муку просеять. Всыпать в чашу все сухие ингредиенты: муку пшеничную, муку ржаную, соль, сахар, молотый фенхель и перемешать.

4 . Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить мёд, квасное сусло, растительное масло и хорошо перемешать. Вылить в сухую смесь и замесить тесто.

5 . Руки смазать растительным маслом и месить тесто 5-7 минут. Затем колобок положить в чашу, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа в зависимости от температуры воздуха на кухне.

6 . Тесто готово. Теперь его нужно обмять и

7 . Уложить в форму, смазанную растительным маслом. По желанию сделать продольные надрезы. Так тесто лучше пропечётся и не разорвётся верх хлеба. *Моя форма 10х20 см.

8 . Поставить на расстойку ~20-30 минут. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 30-35 минут. !! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!

9 . Готовый хлебушек остудить на решётке, накрыв чистым сухим полотенцем. У хлеба тоненькая корочка, пористый мякиш, лёгкий вкус и аромат фенхеля. Немного информации о фенхеле: семена фенхеля имеют отличные антибактериальные свойства, оказывают желчегонное воздействие. Являются отличным спазмолитическим средством. Используются при нарушениях моторики кишечника и успокаивают нервную систему. Также фенхель хорошо помогает при простуде и снижении иммунитета.

Ореховый соус для салата Чука

1 . Итак, начнемс! Вот она наша Чука.

2 . А вот и ингредиенты.

3 . Забыли главный компонент! Арахис! Обжарить на сковороде до румяности вместе с кунжутом (главное не спалить). Можно взять уже жареный, но свежеобжаренный душистее что-ли.

4 . Сначала нужно как следует перемолоть орехи в миксере в течении 2-3 минут. Предупреждаю, будет громко!

5 . Вот что у нас на выходе.

6 . Добавляем остальные компоненты. Все и сразу. Возможно кроме воды и масла, это уже по вкусу и консистенции смотреть нужно. В принципе, масло можно и не добавлять, т. к. и орехи, и кунжутное масло, уже жирно. Еще раз повторюсь: уксус РИСОВЫЙ!

7 . Взбиваем еще пару минут. А вот и помощница пришла (это мы просто взвешиваемся, не подумайте тут чего, супа не будет).

8 . И вот что получилось.

9 . Приятного аппетита!

Закусочные булочки со сливочным сыром

1 . Размораживаем готовое тесто. Немного раскатываем его. Взбиваем куриное яйцо и смазываем тесто. Аккуратно сворачиваем рулетиком и режем острым ножом поперек на кусочки (размер определяем сами, в зависимости от того, на сколько крупными хотим булочки).

2 . Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем булочки в зависимости от желаемой формы. На данном фото у меня цифра 27 на ДР одному молодому человеку. Выкладываем булочки внешним завитком теста друг к другу, чтобы избежать риска, что во время выпечки тесто развернётся и форма будет нарушена. Смазываем боковые поверхности заготовок взбитым яйцом. Выпекаем булочки в разогретой до 190 градусов С духовке до золотистого цвета (минут 15-20, но следим за своей духовкой). Готовые булочки вместе с бумагой переносим на решётку и полностью остужаем. На блюдо подходящего диаметра осторожно перекладываем нашу конструкцию.

3 . Готовим сырную заливку. В миске взбиваем до однородной массы сыр, сметану, чесночный порошок и укроп (по поводу количества сметаны нужно ориентироваться самим, т. к. сливочный сыр бывает разным, более мягким, или более плотным, масса не должна получиться жидкой). Убираем в холодильник. Нарезаем перец и сельдерей маленькими кубиками, а у брокколи срезаем только самые мелкие соцветия. На остывшие булочки равномерно распределяем сырную заливку. Поочередно раскладываем брокколи, кусочки сельдерея, перец. Украшаем по своему вкусу и фантазии.

4 . Готовлю такую закуску очень часто, на любые праздники. К примеру такой венок можно приготовить или на Рождество, или на Пасху. В центре можно поставить красивую свечу и зажечь, смотрится очень эффектно на праздничном столе.

5 . Такую елочку можно приготовить к Новому Году.

6 . А булочки в виде сердечка можно преподнести на День Влюбленных.

7 . И такой вариант для Дня Рождения. Можно фантазировать и каждый раз одна и та же закуска будет новой. Приятного аппетита!!!

Творожный чизкейк без выпечки

1 . Желатин замочить в молоке, комнатной температуры, и оставить для набухания.

2 . Подготовить форму: лучше использовать разъемное кольцо, диаметром 16-20 см ( я делала 19 см). Чтобы бока чизкейка были ровные я застелила борта формы ацетатной пленкой. Ставим кольцо на блюдо или доску.

3 . Печенье можно использовать любое, на Ваш вкус. Печенье сложить в комбайн

4 . И измельчить в мелкую крошку.

5 . Сливочное масло растопить. Соединить с крошкой из печенья, быстро перемешать при помощи ложки, чтобы вся крошка увлажнилась.

6 . Переложить крошку в форму разровнять и придавить, лучше дном стакана или ступкой. Убрать форму в холодильник минут на 15-20, пока будем готовить начинку.

7 . Творог, сметану, сливочное масло, все комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли поместить в чашу комбайна и, при помощи насадки "нож", перемешать. Также можно воспользоваться погружным блендером или протереть творог через сито и перемешать со всеми другими ингредиентами.

8 . Набухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновой печи (импульсами по 10 сек, каждый раз хорошо перемешивая). Самое главное, НЕ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ! Через сито перелить желатин в творожную массу и тщательно перемешать.

9 . Творожную начинку перелить в форму и разровнять ложкой, слегка постучите формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Убрать чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей снимите кольцо и уберите пленку. Украсить по собственному желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Капкейки Молочный шелк

1 . Для начала я достаю из холодильника сливочное масло и включаю духовку, пусть нагреваются. А пока они греются, просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар (у меня он с натуральной дробленой ванилью) и сухое молоко. Всё смешиваю.

2 . Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло (если не успело достаточно нагреться, я ставлю его на 5-10 секунд в микроволновку). И растираю его лопаткой в крошку. Можно, конечно, заменить масло маргарином, но с маслом лучше.

3 . Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю). Вот такая нежная, шелковистая масса получается.

4 . Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст. л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, греет только снизу. Поэтому градусы и время - примерное.

5 . Вот они уже готовые. Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.

6 . Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч. л. лимонного сока, смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч. л. сока.

7 . Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.

Творожные закусочные оладьи

1 . Приготовить продукты, они должны быть комнатной температуры.

2 . Смешать муку, манную крупу, соль, сахар, дрожжи. Добавить яйца.

3 . Влить кефир и вымесить до однородности.

4 . Добавить творог. Я использую обезжиренный от ТМ "Искренне Ваш".

5 . Вымесить, накрыть крышкой и оставить в тепле на 20-30 минут.

6 . В это время приготовить начинку, яйца сварить вкрутую, зелень вымыть, обсушить.

7 . Яйца почистить, мелко нарубить, добавить рубленые маслины и зелень.

8 . Перец вымыть, почистить, нарезать мелким кубиком, добавить в начинку, посолить.

9 . Тесто через 25 минут, запузырилось, дрожжи активировались.

10 . Аккуратно вмешать лопаткой начинку, закрыть крышкой и оставить в тепле на 25 минут.

11 . Тесто через 20 минут.

12 . Разогреть сковороду с растительным маслом. Аккуратно, ложкой сверху брать тесто и выкладывать в сковороду. Жарить 2 минуты, огонь средний.

13 . Перевернуть, закрыть крышкой и довести до готовности, огонь ниже среднего.

14 . Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

15 . Подать горячими со сметаной.