Name: Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 300 г; Листья салата - 500 г; Помидоры черри - 300 г; Пармезан - 70 г; Масло оливковое - 100 мл; Хлеб - 300 г; Чеснок - 4 шт; Каперсы - 10 г; Анчоусы - 15 г; Майонез - 100 г; Соевый соус - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 2 шт; Перец черный - 2 шт

Ингредиенты для - Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

1. Индейка 300 г

2. Листья салата 500 г

3. Помидоры черри 300 г

4. Пармезан 70 г

5. Масло оливковое 100 мл

6. Хлеб 300 г

7. Чеснок 4 шт

8. Каперсы 10 г

9. Анчоусы 15 г

10. Майонез 100 г

11. Соевый соус 1 ст. л.

12. Яйцо куриное 2 шт

13. Соль 2 шт

14. Перец черный 2 шт

Как вкусно приготовить - Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

1 . Этап

Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,

2 . Этап

И разобрала на кусочки.

3 . Этап

Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.

1. Этап. Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой: Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.

4 . Этап

Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень

5 . Этап

И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).

6 . Этап

Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).

1. Этап. Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой: Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).

7 . Этап

Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла. У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла. Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы.

1. Этап. Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой: Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла. У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла. Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его

8 . Этап

Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.

1. Этап. Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой: Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.

9 . Этап

Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.

10 . Этап

Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем. Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.