Name: Манты с тыквой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Тыква - 600 г; Лук репчатый - 400 г; Масло сливочное - 200 г; Мука пшеничная - 3 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 1 стак.; Зира - 2 ч. л.; Перец душистый - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манты с тыквой

1. Тыква - 600 г

2. Лук репчатый - 400 г

3. Масло сливочное - 200 г

4. Мука пшеничная - 3 стак.

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Вода - 1 стак.

7. Зира - 2 ч. л.

8. Перец душистый - 1 ч. л.

9. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Манты с тыквой

1. Этап

Сразу скажу, что тесто у меня замешивала хлебопечка, поэтому ингредиенты указаны на одну закладку. На то количество фарша, что у меня на блюде, у меня ушло две закладки теста. Тыквы и лука лучше всего брать 6:4, проверено эксперементально. Режу тыкву кубиками по 5-7 мм, а вот лук чем мельче, тем лучше, но не прокручивать!

2. Этап

Смешивал фарш в кастрюле, так мешать удобнее, зиру, перец, масло сливочное растопил. Когда с курдюком делаю, тоже растапливаю, но шкварки не удаляю. Узбеки не заморачиваются, просто курдючье сало кубиками нарезают. Если в пост готовить, можно растительным маслом заменить, и тесто без яйца замесить. Только солить фарш рекомендую непосредственно перед лепкой, а то тыква обильно жидкость выделяет.

1. Этап. Манты с тыквой: Смешивал фарш в кастрюле, так мешать удобнее, зиру, перец, масло сливочное растопил. Когда с курдюком делаю, тоже растапливаю, но шкварки не удаляю. Узбеки не заморачиваются, просто курдючье сало кубиками нарезают. Если в пост готовить, можно растительным маслом заменить, и тесто без яйца замесить. Только солить фарш рекомендую непосредственно перед лепкой, а то тыква обильно жидкость выделяет.

3. Этап

Пока фарш готовил, тесто подошло. Раскатываем, как на пельмени, только кружочки по 10-12 см и не очень тонко.

4. Этап

Формируем манты таким образом.

5. Этап

Отверстия оставляем не случайно, чтобы тыква в процессе варки не превратилась в кашу. Этому я у знакомых киргизов научился.

6. Этап

Вот мант готов. Из такого и масло с соком не вытекут.

7. Этап

Смазать круги растительным маслом и уложить манты. Круги установить в мантоварку тогда, когда вода уже активно закипит. Я для аромата добавляю в воду какие-нибудь пряности. Сорок минут, и манты можно вынимать. Приятного аппетита!