Оладьи кабачковые с секретом

1 . Этап

1) Моем, просушиваем (вытираем) кабачки, обрезаем плодоножку и если кабачки не молодые, желательно срезать кожицу. У меня были слегка "полежавшие" кабачки, пришлось местами посрезать кожицу, но в итоге, на вкус блюда это никак не повлияло)))

2 . Этап

2) Приготовим все ингредиенты и комбайн, можно простую ручную терку, натирать кабачки будем на среднюю (морковную) терку, не бурячковую!

3 . Этап

3) Вбиваем яйца в миску от комбайна или в ту миску, в которой вы будете все ингредиенты смешивать

4 . Этап

4) взбиваем венчиком яйца

5 . Этап

5) мелко нарезаем зелень укропа и чеснок и добавляем ко взбитым яйцам, перемешиваем

6 . Этап

6) трем кабачки, как я уже писала, на на средней (морковной) терке, не бурячковой!

7 . Этап

7) тщательно перемешиваем

8 . Этап

8) просеиваем муку через сито и постепенно вводим в массу с кабачками

9 . Этап

9) вот такая масса по густоте у нас должна получиться Совет: не забивайте массу мукой, лучше потом добавить муку, чем переборщить... Соду я не добавляю, так как муку просеиваю, оладьи выходят довольно рыхлыми и объемными. На мой вкус, сода будет чувствоваться, ведь кабачок очень нежный овощ)))

10 . Этап

10) Будем жарить на сковороде (рекомендую взять сковороду диаметром побольше) на среднем огне. Хорошо раскаляем сковороду с растительным маслом (я беру смесь масла оливкового и подсолнечного).

11 . Этап

11) выкладываем по одной столовой ложке с горкой массу из кабачков на раскаленную сковороду с маслом на мой взгляд, это "самое то" количество на один оладушек. Вы, конечно, можете пробовать на свой вкус)))

12 . Этап

12) теперь, собственно, в чем же СЕКРЕТ солим и перчим оладьи непосредственно на сковороде-они очень хорошо впитывают соль и перец. СЕКРЕТ, в том, что наша масса не становится "водянистой" и сохраняет свой первоначальный вид до конца жарки!

13 . Этап

13) жарим с двух сторон до золотистой корочки

14 . Этап

14) готовим большое блюдо с бумажным полотенцем, куда мы и будем выкладывать уже готовые оладьи

15 . Этап

15) выкладываем первую порцию

16 . Этап

16) затем жарим последующие…

17 . Этап

17) и снова выкладываем…

18 . Этап

18) вот такая же масса у нас остается, как и была изначально, на последнюю жарку

19 . Этап

19) украшаем оладьи зеленью

20 . Этап

20) подаем к столу со сметаной

21 . Этап

21) вот такие оладьи в разрезе

22 . Этап

22) вкусно...

23 . Этап

23) Приятного аппетита!