Name: Постный хлеб без дрожжей
Prep time: 3 d 4 h
Cook time: 3 d 4 h
Yield: 4
Ingredients: Мука ржаная - 4 ст. ложки; Вода - 4 ст. ложки; Мука ржаная - 2 ст. ложки; Вода - 2 ст. ложки; Закваска ржаная - 2 ст. ложки; Мука ржаная - 300 грамм; Вода тёплая - 180 миллилитров; Соль - 1 чайная ложка; Сахар коричневый или патока свекольная - 2 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постный хлеб без дрожжей

1. Мука ржаная - 4 ст. ложки

2. Вода - 4 ст. ложки

3. Мука ржаная - 2 ст. ложки

4. Вода - 2 ст. ложки

5. Закваска ржаная - 2 ст. ложки

6. Мука ржаная - 300 грамм

7. Вода тёплая - 180 миллилитров

8. Соль - 1 чайная ложка

9. Сахар коричневый или патока свекольная - 2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Постный хлеб без дрожжей

1. Этап

Сначала приготовьте закваску: смешайте 4 столовых ложки муки и 4 столовых ложки теплой воды. Накройте емкость с закваской марлей или салфеткой и поставьте в теплое место (25-30 С) бродить.

2. Этап

Через 48 часов вы увидите, что закваска уже начала бродить. Добавьте еще 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки теплой воды. Перемешайте закваску и снова накройте марлей или бумажной салфеткой. Оставьте еще на сутки. Закваску нельзя плотно закрывать, иначе она покроется плесенью.

1. Этап. Постный хлеб без дрожжей: Через 48 часов вы увидите, что закваска уже начала бродить. Добавьте еще 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки теплой воды. Перемешайте закваску и снова накройте марлей или бумажной салфеткой. Оставьте еще на сутки. Закваску нельзя плотно закрывать, иначе она покроется плесенью.

3. Этап

Итак, спустя трое суток у нас готова закваска. Замесите тесто: возьмите 2 столовые ложки закваски, добавьте соль, сахар и воду. Постепенно добавляйте муку. Тесто месите минут 5.

1. Этап. Постный хлеб без дрожжей: Итак, спустя трое суток у нас готова закваска. Замесите тесто: возьмите 2 столовые ложки закваски, добавьте соль, сахар и воду. Постепенно добавляйте муку. Тесто месите минут 5.

4. Этап

Если тесто будет сильно липнуть к рукам, обсыпьте его мукой. Сформируйте небольшой колобок, как на буханку.

5. Этап

Противень застелите пергаментом, выложите тест. Верх плотно накройте пищевой пленкой, затем сверху накройте еще полотенцем или бумажной салфеткой. Поставьте тесто расстаиваться в теплое место еще на 27 часов.

1. Этап. Постный хлеб без дрожжей: Противень застелите пергаментом, выложите тест. Верх плотно накройте пищевой пленкой, затем сверху накройте еще полотенцем или бумажной салфеткой. Поставьте тесто расстаиваться в теплое место еще на 27 часов.

6. Этап

Тесто может слегка увеличиться в объемах. Разогрейте духовку до 220 С. С теста снимите пищевую пленку, посыпьте мукой щедро и отправьте в духовку. Важно: как только поставили в разогретую духовку, убавьте температуру до 200 С.

1. Этап. Постный хлеб без дрожжей: Тесто может слегка увеличиться в объемах. Разогрейте духовку до 220 С. С теста снимите пищевую пленку, посыпьте мукой щедро и отправьте в духовку. Важно: как только поставили в разогретую духовку, убавьте температуру до 200 С.

7. Этап

Выпекайте минут 30-35.

8. Этап

Готовый постный хлеб без дрожжей пускай остынет в духовке или укутайте его в полотенце на 15 минут. Подавайте, порезанным на тонкие ломтики. Приятного аппетита!