Афганские постные пирожки

1 . Этап

Приготовить тесто: просеять две муки вместе, добавить 1 ч. л. соли, 1 ст. ложку подсолнечного масла и 200 мл воды Комментарий: второй раз я заменила пшеничную муку на овсяную, мне понравился вкус больше с овсяной мукой, чем с пшеничной. Можете попробовать сделать, как я.

2 . Этап

Замесить эластичное тесто. Накрыть его влажной салфеткой и отставить в тёплое место.

3 . Этап

Приготовить начинку: очистить картофель и сварить его до полной готовности.

4 . Этап

После этого размять картофель ВИЛКОЙ, не до однородности. Должны остаться кусочки

5 . Этап

В большом сотейнике разогреть оставшееся масло (2 ст. л.) и добавить зиру. Постоянно помешивая, оставить на среднем огне на 30 секунд.

6 . Этап

Выключить огонь и вылить немного масла с зирой на картофель, хорошо размешать и после этого всю массу выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук или, как у меня, молодой лучок с перьями молодого чеснока. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.

7 . Этап

Тесто "скрутить" колбаской и нарезать на 20 маленьких кусочков.

8 . Этап

Из каждого кусочка скатать шарик в грецкий орех. Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой.

9 . Этап

Каждый шарик раскатать как можно тоньше (диаметром примерно 12 см). Выложить начинку, 2 ч. л.

10 . Этап

"Защемить" края с помощью вилки.

11 . Этап

Точно так же поступить с остальными шариками. Получается 20 штук.

12 . Этап

Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (в рецепте - арахисовое масло) и обжарить каждый пирожок с двух сторон. Выложить пирожки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (таким образом салфетка "пропитает" масло). Очень вкусные в горячем и холодном виде.