Ингредиенты для - Баранья лопатка в соляной корочке
Как вкусно приготовить - Баранья лопатка в соляной корочке
1. Этап
Духовку включить на разогрев. Лопатку вымыть, тщательно обсушить полотенцем. Натереть сухой аджикой.
2. Этап
Зелень вымыть и обсушить. На пергамент разложить листья винограда, на них выложить лопатку, посыпать сухим тимьяном, разложить веточки мяты и барбариса. P.S.: в оригинале было другое - розмарин и шалфей, но у меня более доступные травы.
3. Этап
В миске смешать сырые яйца и соль. Тщательно, руками.
4. Этап
Выложить на мясо "панцирь" из солевой смеси. Отправить противень в духовку. Запекать 1,5 часа при 220 градусах. На лопатку весом в 2-2,5 кг потребуется 4 кг соли и 5 яиц, соответственно увеличится и время запекания.
5. Этап
Параллельно запечь картофель и зубки чеснока. Достать из духовки противень.
6. Этап
Молотком разбить солевой "панцирь". Аккуратно, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!
7. Этап
Убрать осколки солевой корки.
8. Этап
Мясо переложить на блюдо, сервировать печеным картофелем и чесноком, зеленью, овощами.
