Name: Итальянский рождественский кекс
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 500 грамм; Масло сливочное - 170 грамм; Молоко - 220 грамм; Яйца - 5 штук; Дрожжи сухие - 11 грамм; Сахар - 220 грамм; Соль - 0,5 чайных ложки; Мускатный орех - 1 щепотка; Апельсиновая цедра - 2 ст. ложки; Горький шоколад - 100 грамм; Сливки 30% - 2 ст. ложки; Фундук или миндаль - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянский рождественский кекс

1. Мука пшеничная - 500 грамм

2. Масло сливочное - 170 грамм

3. Молоко - 220 грамм

4. Яйца - 5 штук

5. Дрожжи сухие - 11 грамм

6. Сахар - 220 грамм

7. Соль - 0,5 чайных ложки

8. Мускатный орех - 1 щепотка

9. Апельсиновая цедра - 2 ст. ложки

10. Горький шоколад - 100 грамм

11. Сливки 30% - 2 ст. ложки

12. Фундук или миндаль - 2 ст. ложки

13. Лимонный сок - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Итальянский рождественский кекс

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В сотейнике растопите сливочное масло.

3. Этап

Влейте в сотейник теплое молоко и слегка взбитые желтки.

4. Этап

В емкости для замешивания теста смешайте сухие ингредиенты: муку, дрожжи, 100 грамм сахара, соль.

5. Этап

Добавьте в мучную смесь мускатный орех и апельсиновую цедру.

6. Этап

Влейте в сухую смесь яично-молочную смесь.

7. Этап

Замесите тесто, накройте пленкой, поставьте в теплое место не менее, чем на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

1. Этап. Итальянский рождественский кекс: Замесите тесто, накройте пленкой, поставьте в теплое место не менее, чем на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

8. Этап

Натрите на терке шоколад и поставьте в холодное место.

9. Этап

После 1,5 часовой расстойки теста введите в него шоколад, для этого растягивайте тесто и посыпайте шоколадной крошкой, старайтесь минимизировать контакт с руками.

1. Этап. Итальянский рождественский кекс: После 1,5 часовой расстойки теста введите в него шоколад, для этого растягивайте тесто и посыпайте шоколадной крошкой, старайтесь минимизировать контакт с руками.

10. Этап

Скатайте тесто в шар.

11. Этап

Подготовьте форму для выпечки, у меня разъемное кольцо диаметром 20 см. Дно и боковые стенки выстланы бумагой для выпечки. Чтобы закрепить бумагу на стенке формы, смажьте её сливочным маслом. Выложите тесто в форму. Оставьте на расстойке на 1 час.

1. Этап. Итальянский рождественский кекс: Подготовьте форму для выпечки, у меня разъемное кольцо диаметром 20 см. Дно и боковые стенки выстланы бумагой для выпечки. Чтобы закрепить бумагу на стенке формы, смажьте её сливочным маслом. Выложите тесто в форму. Оставьте на расстойке на 1 час.

12. Этап

После расстойки, смажьте верх кекса жирными сливками. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

13. Этап

Через 20 минут накройте верх кекса фольгой или смоченной в воде бумагой для выпечки, снизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

1. Этап. Итальянский рождественский кекс: Через 20 минут накройте верх кекса фольгой или смоченной в воде бумагой для выпечки, снизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

14. Этап

Готовому кексу дайте полностью остыть.

15. Этап

Пока кекс остывает, прокалите орехи на сухой сковороде.

16. Этап

Измельчите орехи, но не слишком мелко.

17. Этап

Взбейте 2 желтка в мягкую пену, добавьте сахар, перемолотый в сахарную пудру, влейте 1 чайную ложку лимонного сока, взбивайте с сахарной пудрой 5 минут.