Скумбрия на морковном матрасе

1. Этап

Репчатый лук чистим и режем так, как Вам привычнее. Можно полукольцами, можно дольками, можно мелким кубиком, я сегодня предпочла потереть на крупной терке. На сковородку наливаем масло и обжариваем лук едва заметного изменения цвета.

2. Этап

Морковь чистим и трем на крупной терке. Всыпаем к луку и обжариваем, помешивая. Не стоит утомлять нашу морковочку сильным зажариванием, добьемся от нее только изменения запаха сырой моркови на приятный аромат.

3. Этап

Солим, перчим и укладываем образовавшийся матрасик в форму для запекания. Почему матрасик, а не подушка? Да просто форма продолговатая.

4. Этап

Сверху матрасика что идет? Правильно, простынка. Роль простынки выполняют ломтики помидора. Помидор опускаем в кипяток на 10 секунд, снимаем шкурку и режем кружочками толщиной 3-4 мм. выкладываем на морковь.

5. Этап

Скумбрию (а она либо охлажденная, либо уже размороженная) потрошим, моем и разделываем на филе, удаляя позвоночник, либо просто режем на кусочки. Филе надрезаем по шкурке и выкладываем в форму. У меня филешки в форму помещаются "валетиком", как молодые супруги на плацкартной полке.

6. Этап

Дальше надо наших супругов приправить интригой и слегка прикрыть от любопытных взглядов проводников и продавцов всякой вагонной ерунды. В ход идет заливка. Половинку лимона (можно меньше, можно больше) мелко режем вместе со шкуркой, растираем с медом, добавляем любой майонез и немного воды. Если не едите майонез, добавьте сметаны или натурального йогурта.

7. Этап

Рыбу солим, перчим, растирая по шкурке, чтобы проникло в разрезы, поливаем заливкой

8. Этап

И посыпаем сверху резаной петрушкой. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 20-30 минут.