Пирог Улитка с джемом и орехами

1. Этап

В 50 мл теплого молока добавить 20 гр сахара и дрожжи. Размешать и оставить на 15 минут. Затем добавить 2,5 яичного желтка (0,5 оставить на смазывание пирога), 50 гр сахара, растопленное сливочное масло, соль. Все хорошо перемешать.

2. Этап

Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Муки может понадобиться больше, чем указано в ингредиентах. По консистенции тесто должно получиться достаточно мягким и не прилипать к рукам. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы подошло.

3. Этап

Когда тесто поднимется, его хорошо обмять и оставить еще на 1 час в теплом месте.

4. Этап

Для начинки: очищенные грецкие орехи провернуть через мясорубку, добавить черничный джем и хорошо перемешать. Начинка должна быть густой.

5. Этап

Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной в 0,7 см. Нарезать полосками шириной в 6 см.

6. Этап

По центру каждой полоски выложить начинку и хорошо защипать края.

7. Этап

В форму для запекания, начиная от центра, уложить в виде спирали полученные "колбаски". Я использовала силиконовую форму для тарта в диаметре 24 см.

8. Этап

Пирог поставить в теплое место на 30 минут, чтобы подошел.

9. Этап

Половину яичного желтка смешать с 1 ст. л. молока и смазать пирог. Сверху равномерно посыпать кунжутом.

10. Этап

"Улитку" выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

11. Этап

Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.