Name: Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 1 пакет.; Куриное филе - 500 г; Тыква - 250 г; Лук репчатый - 1 шт; Овсяные хлопья - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Куркума - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 100 г; Томатное пюре - 150 г; Кефир - 200 мл; Соль - 0,5 ч. л.

Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе

Кефир

1. Молоко 1 л

2. Закваска 1 пакет.

Тефтели

1. Куриное филе 500 г

2. Тыква 250 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Овсяные хлопья 70 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Соль по вкусу

7. Смесь перцев по вкусу

8. Куркума 0,5 ч. л.

9. Паприка сладкая 1 ч. л.

10. Мука пшеничная 100 г

Соус

1. Томатное пюре 150 г

2. Кефир 200 мл

3. Соль 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе

1. Этап

Приготовление кефира от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.

2. Этап

Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой.

1. Этап. Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе: Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой.

3. Этап

Продукты для тефтелей:

4. Этап

Куриное мясо хорошо промойте, просушите (привычным способом). Измельчите продукты (куриное мясо+тыкву+репчатый лук) для тефтелей в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте соль, перец, яйцо, половину специй (куркума и паприка), овсяные хлопья (50 г.). Фарш хорошо вымешайте.

1. Этап. Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе: Куриное мясо хорошо промойте, просушите (привычным способом). Измельчите продукты (куриное мясо+тыкву+репчатый лук) для тефтелей в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте соль, перец, яйцо, половину специй (куркума и паприка), овсяные хлопья (50 г.). Фарш хорошо вымешайте.

5. Этап

Миску с фаршем накройте пленкой, уберите в холодильник на два ( и более)часа.

6. Этап

Смешайте панировку для тефтелей (мука+овсяные хлопья (20 г.)+оставшиеся специи (паприка и куркума). Из фарша (влажными руками)сформируйте курино-тыквенные шарики (по 90-100 г.).

1. Этап. Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе: Смешайте панировку для тефтелей (мука+овсяные хлопья (20 г.)+оставшиеся специи (паприка и куркума). Из фарша (влажными руками)сформируйте курино-тыквенные шарики (по 90-100 г.).

7. Этап

Приготовьте томатно-кефирный соус:смешайте венчиком томатное пюре (у меня из желтых помидор)и кефир, немного посолите.

1. Этап. Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе: Приготовьте томатно-кефирный соус:смешайте венчиком томатное пюре (у меня из желтых помидор)и кефир, немного посолите.

8. Этап

В форму для запекания (20*20*5)влейте пару ст. ложек растительного масла, тефтели "щедро"обваляйте в панировке, выложите в форму. Сверху влейте томатно-кефирный соус (соус должен почти полностью покрывать тефтели). Во избежания брызг во время приготовления, прикройте форму с тефтелями листом рукава для запекания. Запекайте тефтели при t 180 С---40 минут. По окончании сигнала о готовности, не открывайте духовку еще минут 15. В готовом блюде томатно-кефирный соус почти впитается в тефтели.