Name: Хачапури по-аджарски от шефа
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Молоко - 1 л; Масло сливочное - 200 г; Дрожжи - 15 г; Мука пшеничная - 1600 г; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Сыр сулугуни - 1 кг; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хачапури по-аджарски от шефа

Тесто

1. Молоко 1 л

2. Масло сливочное 200 г

3. Дрожжи 15 г

4. Мука пшеничная 1600 г

5. Соль 1 ст. л.

6. Сахар 1 ст. л.

Начинка

1. Сыр сулугуни 1 кг

2. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Хачапури по-аджарски от шефа

1. Этап

Молоко заранее нагреваем и остужаем до 38 градусов. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Смешать молоко и масло, добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Добавить дрожжи и хорошо размешать. Постепенно добавлять просеянную муку. В зависимости от качества муки и производителя муки может понадобиться как меньше, так и немного больше - до 1800 г. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Дать тесту подойти в теплом месте (минут 30-40), размять, дать еще 2 раза подняться. После этого тесто можно смело делить на две или три части. Лишнее тесто кладем в холодильник (хранится 3 дня) или морозилку (до 3-х месяцев хранения). Оставшееся тесто делим на небольшие шарики (около 150-200 г).

2. Этап

Раскатываем шарик теста в лепешку (около 20 см диаметр, не очень тонко). Для новичков соотношение теста и сыра – 1:1. Для опытных пользователей – тесто:сыр 1 к 2. Выкладываем по бокам дорожки сулугуни, залепливаем края теста к середине - формируем бортики, закрывая сулугуни. Серединка должна остаться пустой. По краям формируем продолговатые кончики (принцип конфетной обертки). Выкладываем оставшийся сулугуни в середину.

1. Этап. Хачапури по-аджарски от шефа: Раскатываем шарик теста в лепешку (около 20 см диаметр, не очень тонко). Для новичков соотношение теста и сыра – 1:1. Для опытных пользователей – тесто:сыр 1 к 2. Выкладываем по бокам дорожки сулугуни, залепливаем края теста к середине - формируем бортики, закрывая сулугуни. Серединка должна остаться пустой. По краям формируем продолговатые кончики (принцип конфетной обертки). Выкладываем оставшийся сулугуни в середину.

3. Этап

Смазываем остатками масла и по желанию посыпаем сыром бортики. Выпекаем 7-8 минут при 250-270 градусах. Вынимаем осторожно наш хачапури на тарелку и вбиваем сырое яйцо. Отламываем кончики из теста, перемешиваем яйцо с сыром и очень вкусно кушаем.