Name: Пасхальный дрожжевой кекс
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 150 г; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 100 г; Изюм - 150 г; Дрожжи - 7 г; Цедра лимона - 7 г; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Шоколад белый - 100 г; Сливки - 50 мл

Ингредиенты для - Пасхальный дрожжевой кекс

1. Кекс Мука пшеничная 400 г

2. Кекс Молоко 200 мл

3. Кекс Масло сливочное 150 г

4. Кекс Желток яичный 4 шт

5. Кекс Сахар 100 г

6. Кекс Изюм 150 г

7. Кекс Дрожжи 7 г

8. Кекс Цедра лимона 7 г

9. Кекс Ванильный сахар 1 ст. л.

10. Кекс Соль 1 ст. л.

11. Глазурь Шоколад белый 100 г

12. Глазурь Сливки 50 мл

Как вкусно приготовить - Пасхальный дрожжевой кекс

1 . Этап

В теплое молоко добавляю 1 ст. л сахара, 2 ст. л муки и дрожжи (сахар и муку беру от общего количества по рецепту). Перемешав, оставляю опару подойти на 15-20 мин. Поверх неё должна образоваться пенная шапочка.

2 . Этап

В подошедшую опару добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, желтки и очень мягкое сливочное масло. Перемешав, небольшими порциями ввожу муку. Тесто замешиваю просто ложкой, без вымешивания руками. Миску накрываю пищевой пленкой и оставляю тесто в теплом месте для подъёма на 1,5 часа.

1. Этап. Пасхальный дрожжевой кекс: В подошедшую опару добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, желтки и очень мягкое сливочное масло. Перемешав, небольшими порциями ввожу муку. Тесто замешиваю просто ложкой, без вымешивания руками. Миску накрываю пищевой пленкой и оставляю тесто в теплом месте для подъёма на 1,5 часа.

3 . Этап

Далее к тесту добавляю изюм, цукаты и распределяю их в тесте (удобнее это делать руками). Тесто перекладываю в смазанную растительным маслом форму для кекса с отверстием в центре, накрываю пищевой пленкой и даю подняться ещё 25-30 мин.

1. Этап. Пасхальный дрожжевой кекс: Далее к тесту добавляю изюм, цукаты и распределяю их в тесте (удобнее это делать руками). Тесто перекладываю в смазанную растительным маслом форму для кекса с отверстием в центре, накрываю пищевой пленкой и даю подняться ещё 25-30 мин.

4 . Этап

Выпекаю кекс первые 15 мин. при 200 °C, затем снижаю температуру до 180 °C и выпекаю ещё в среднем 40 мин. (до сухой зубочистки). 5. Достав, даю кексу постоять в форме минут 15, после чего извлекаю и остужаю.