Ингредиенты для - Запечённая фаршированная краснопёрка
Как вкусно приготовить - Запечённая фаршированная краснопёрка
1 . Этап
По этому рецепту кроме краснопёрки можно фаршировать щуку, карпа, сазана, лосось. Меня угостили краснопёркой. Для приготовления фаршированной рыбы взяла 2 рыбки.
2 . Этап
Рыбу чистим от чешуи, отрезаем голову. Далее пальцами отделяем кожу от мякоти и аккуратно снимаем её "чулком". В местах, где есть плавники, у хребта и брюшка, отрезаем ножницами, чтобы не нарушить целостность. Также отрезаем в самом конце хребет у хвоста.
3 . Этап
Разделываем рыбу на филе. Моя мясорубка позволяет перемалывать с костями, оставляя их около решётки, поэтому кости не удаляю. Берём филе рыбы, сало и лук.
4 . Этап
Перекручиваем, делаем фарш.
5 . Этап
Делаем маринад. Для этого берём соевый соус ТМ Kikkoman.
6 . Этап
Берём чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки. Также берём сухой молотый корень имбиря, сухой молотый кориандр и сухой молотый перец чили.
7 . Этап
Добавляем соевый соус от ТМ Kikkoman, перемешиваем.
8 . Этап
В рыбный фарш кладём яйцо и половину приготовленного маринада.
9 . Этап
Тщательно вымешиваем фарш. Если вы считаете, что недостаточно соли от соевого соуса, то добавьте по вкусу.
10 . Этап
Наполняем фаршем рыбью кожу. Я это делаю просто руками без приспособлений. Не нужно сильно напихивать фарш.
11 . Этап
В оставшийся маринад добавляем растительное масло и с помощью кисточки намазываем всю рыбу с обоих сторон маринадом. Далее рыбу в идеале запечь на барбекюшнице на углях по 8-10 минут с каждой стороны в зависимости от жара углей и размера рыбы. Можно также завернуть в фольгу, свёрнутую в два слоя, и запечь 20 минут на углях. Также можно просто запечь рыбу на противне или решётке в духовке при 200 градусах - 30 минут.
12 . Этап
Готовая рыба вкусна как горячая, так и холодная.
13 . Этап
Подаём с зеленью, овощами. Приятного аппетита!