Чизкейк замороженный Черничка

1 . Этап

Миндаль запечь в духовке в течение 10-15 минут при температуре 160 градусов. Остудить.

2 . Этап

Финики залить теплой водой и подождать пока размякнут. Вынуть косточки.

3 . Этап

Миндаль измельчить до мелкой крошки.

4 . Этап

В чаше соединить измельченный миндаль, финики, щепотку корицы и соли, и еще раз пробить блендером до однородной вязкой массы.

5 . Этап

Форму кольцом диаметром 19 см положить на подложку или тарелку. Бока проложить ацетатной пленкой (можно заменить пищевой пленкой, но бока будут не идеально ровными). Уложить миндально-финиковую массу, формируя основу. Очень удобно это делать слегка смочив руки холодной водой. Убрать в морозилку.

6 . Этап

В сотейнике соединить чернику и сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить крахмал и 2 ст. л. воды. Перемешать и варить на среднем огне еще 2 минуты постоянно помешивая. Убрать с огня и охладить.

7 . Этап

Кешью замочить в горячей воде на 2 часа. Затем слить воду и измельчить блендером до однородной пасты.

8 . Этап

Добавить остальные ингредиенты (кокосовое масло, лимонный сок, молоко, лимонную цедру и черничное пюре) и еще раз взбить до однородности.

9 . Этап

По желанию можно еще добавить сахар или мед для сладости.

10 . Этап

Вылить черничный слой на основу и заморозить минимум на 4 часа, а лучше отправить на ночь в морозилку.

11 . Этап

За 30-40 минут до подачи, чизкейк вытащить из морозилки и поставить в холодильник. Украсить по желанию.