Запечённые баклажаны в картофельном тесте

1. Этап

Картофель очистите, вымойте и отварите до готовности в подсоленной воде. После чего, нужно размять в пюре и дать остыть.

2. Этап

Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите, оставьте на 10 минут, после чего промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

3. Этап

Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Этап

Мелко порубите зелень и чеснок.

5. Этап

В картофельное пюре добавьте муку (возможно муки понадобится чуть больше), разрыхлитель, яйцо и вымесите однородное, мягкое тесто. Разделите тесто на две части.

6. Этап

Форму застелите бумагой для выпечки. Выложите половину теста, сделав небольшие бортики.

7. Этап

Выложите на тесто слоями баклажаны, томатный соус, зелень и чеснок.

8. Этап

Получится 3-4 слоя.

9. Этап

Накройте оставшимся тестом, края защипните. Наколите тесто вилкой.

10. Этап

Запекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 35 минут.

11. Этап

Подавайте горячим!