Запечённые баклажаны в картофельном тесте

1 . Этап

Картофель очистите, вымойте и отварите до готовности в подсоленной воде. После чего, нужно размять в пюре и дать остыть.

2 . Этап

Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите, оставьте на 10 минут, после чего промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

3 . Этап

Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4 . Этап

Мелко порубите зелень и чеснок.

5 . Этап

В картофельное пюре добавьте муку (возможно муки понадобится чуть больше), разрыхлитель, яйцо и вымесите однородное, мягкое тесто. Разделите тесто на две части.

6 . Этап

Форму застелите бумагой для выпечки. Выложите половину теста, сделав небольшие бортики.

7 . Этап

Выложите на тесто слоями баклажаны, томатный соус, зелень и чеснок.

8 . Этап

Получится 3-4 слоя.

9 . Этап

Накройте оставшимся тестом, края защипните. Наколите тесто вилкой.

10 . Этап

Запекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 35 минут.

11 . Этап

Подавайте горячим!