Пончики Бенье от Режиса Тригеля

1 . Этап

Муку просеять и смешать с дрожжами.

2 . Этап

В сотейник влить воду, молоко, добавить сахар, соду и щепотку шафрана. Все прогреть до закипания и остудить до еле теплого состояния.

3 . Этап

Муку и дрожжи всыпать в ведро хлебопечки или миксера, залить остывшей жидкостью и перемешайте, дайте отдохнуть ему 10-15 минут. Затем начинайте замес.

4 . Этап

Через 10 минут добавьте яйцо, вымесите и добавьте соль, затем растительное масло. Месите еще 10 минут.

5 . Этап

Дайте подойти тесту два раза.

6 . Этап

Выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и слегка вымесите. Сформируйте шар, накройте его целлофаном и дайте подняться.

7 . Этап

Раскатайте тесто толщиной 1,5-2 см и вырежьте пончики.

8 . Этап

Растительное масло разогрейте до 180 С и жарьте пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте посыпав сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.