Сливочно-малиновое мороженое

1 . Этап

Пропустить 1 стакан (200 граммов) малины через мясорубку или пробить блендером. Отставить в сторону.

2 . Этап

Отделить желтки 2 куриных яиц от белков в разную посуду. Белки можно заморозить для других десертов в не стеклянной посуде.

3 . Этап

Подготовить ингредиенты: 1 пачку (485 мл) жирных сливок (33% в данном случае) из холодильника или комнатной температуры, можно выше жирностью; 1 стакан (200 гр) сахара - песка; 2 куриных сырых желтка; 1/3 чайной ложки ванилина; 1 стакан пропущенной через мясорубку свежей малины.

4 . Этап

В глубокой не эмалированной посуде соединить 2 сырых куриных желтка и половину нормы сахара (0,5 стакана).

5 . Этап

1 - 2 минуты взбить миксером до однородности.

6 . Этап

Во взбитые с половиной нормы сахара яйца вылить сливки.

7 . Этап

Высыпать оставшийся 0,5 стакана сахара. Венчиком или миксером взбить смесь до однородного состояния.

8 . Этап

В итоге получится однородная белая масса жидкой консистенции.

9 . Этап

Дать закипеть содержимому кастрюли и варить далее, постоянно помешивая до загустения (появления "бульков") - примерно 3 минуты. Перед выключением плиты всыпать ванилин и перемешать столовой ложкой.

10 . Этап

Подготовить сито для перетирания горячей массы.

11 . Этап

Перелить горячую сливочно - ванильную массу через сито в другую глубокую кастрюлю, помогая перетирать столовой ложкой. На этом этапе можно дождаться остывания массы до комнатной температуры. Затем перелить в лоток и переставить в морозильную камеру холодильника для застывания - в итоге получится сливочное мороженое. В данном случае, цель - сливочно - малиновое мороженое, поэтому продолжение следует.

12 . Этап

Вылить в горячую сливочно - ванильную массу перетертую малину.

13 . Этап

Промыть под проточной водой сито и первую кастрюлю - вытереть ее насухо. Повторно перетереть массу с добавленной перетертой малиной через сито, помогая столовой ложкой. Косточки малиновые сбрасывать в тарелку.

14 . Этап

В результате получится однородная ароматная розовая масса - будущее сливочно - малиновое мороженое. Остудить полученный продукт до комнатной температуры.

15 . Этап

Перелить массу в пластмассовый лоток размером 20 см на 10 см или другую подходящую тару. Переставить лоток для замораживания в морозильную камеру на 4 и более часов.

16 . Этап

Через 4 часа сливочно - малиновое мороженое готово к употреблению.

17 . Этап

Выложить мороженое в вазочки или креманки. Украсить по желанию: посыпкой, толченными грецкими орехами, тертым шоколадом. Особенно хорошо сочетается с ягодным мороженым варенье, например, клубничное. Настроиться на романтику и приготовиться вкушать ароматный и вкусный десерт.