Пончики Творожные

Салат из овощей с карбонатом и сыром

1 . Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Замариновать воде с уксусом, солью и сахаром. Маринад должен быть кисло-сладким.

2 . Подготовить остальные ингредиенты, овощи вымыть.

3 . Салат (это может быть фриллис, фризе или романо) нарвать руками, выложить в глубокую миску.

4 . Мясо нарезать маленькими кубиками и добавить к салату.

5 . Туда же всыпать нарезанные маленькими кубиками огурцы.

6 . У помидора удалить семена, мякоть нарезать кубиками и добавить в салат.

7 . Добавить нарезанный маленькими кубиками сыр.

8 . Лук хорошо отжать от маринада, добавить к другим продуктам.

9 . Туда же всыпать мелко нашинкованную зелень.

10 . В небольшой, плотно закрывающейся емкости хорошо встряхнуть масло, уксус, горчицу и соль. Полить салат и аккуратно перемешать.

Рис с зеленой фасолью и пряной печенью

1 . Приготовим постную основу. Отварить рис до полуготовности.

2 . Очистить 2 большие луковицы, нарезать полукольцами и обжарить на тихом огне до прозрачности.

3 . Добавить к луку порезанную соломкой морковь, зеленую фасоль, специи (1 ч. л.) и тушить до готовности овощей.

4 . В последнюю очередь выкладываем рис и перемешиваем, готовим до готовности риса (1-2 минуты). Постная основа готова!

5 . Печень промыть, отделить от пленок и прожилок, нарезать небольшими полосками, чем тоньше, меньше, тем будет вкуснее. Выложить печень в миску с мукой и обвалять в муке. Не солить!

6 . В сковороде на хорошо разогретом растительном масле (2-3 ст. л.), на "средне-сильном" огне быстро обжариваем печенку, 1-2 минуты. Периодически перемешиваем, не передерживайте печень, если хотите, чтобы она осталась мягкой и сочной. И желательно печень выкладывать в сковороду отдельными кусочками. Обжарили несколько кусочков и в сторону (не выкладываем), кладем следующие, быстро перемешиваем, жарим.

7 . Затем кладем в сковороду сливочное масло, убавляем огонь до среднего, наливаем немного воды, 1/3 стакана. Добавляем специи (1 ч. л.) и перемешиваем, томим 1-2 минуты. Но не накрываем крышкой.

8 . В миску с остатками муки после обвалки печени наливаем 2-3 ст. л. воды. Все зависит, жидкую или густую вы хотите подливу и перемешиваем, так чтобы не было комочков. Почему мука после печени - это мука пропитанная соком печени, подлива будет вкуснее. Если вы гурман (а), можно вместо воды влить молоко.

9 . Выливаем в сковороду, тонкой струйкой мучную смесь и перемешиваем до небольшого загустения. Опять же густота зависит от вашего вкуса. Не постная добавка готова!

10 . Делим постную основу: овощи с рисом на 2 части. Первую часть выкладываем на теплое блюдо, посыпаем зеленью и подаем.

11 . Вторую часть гарнира, я выкладывала слоями: слой риса с овощами, слой печени с подливой, слой..., посыпаем зеленью и подаем к столу! Приятного аппетита!

12 . P.S. На вкус печень была немножко сладковатая, но не горькая. А вот с луком вместе, я печень не обжариваю. А вот если жарить большие кусочки печени, то лучше предварительно вымочить в молоке. Вымачивать можно как цельный кусок печенки, так и заранее нарезанный. Держать печень в молоке нужно 1,5–2 часа. Молоко затем вылить, печень обсушить бумажным полотенцем.

Торт Сент-Оноре

1 . Печем эклеры по рецепту здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/ Раньше у меня эклеры получались через один, но с этим рецептом я спокойна.

2 . Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара, ванилин. Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник.

3 . Раскатанное слоенное тесто надкалываем вилкой и отрезаем нужный нам размер.

4 . Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей. Если кто то не любит корицы, просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось. Печем в разогретой духовке при t 350F ( 180*C ) 20 минут.

5 . Карамель надо подготовить заранее. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть! Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться).

6 . А мы идем дальше. Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.

7 . А потом заливаем этой массой белый шоколад и хорошенько перемешиваем. На сайте есть рецепт классической карамели.

8 . Достаем из холодильника заполненные эклеры и частично окунаем в карамель.

9 . Сборка торта. Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин. Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!

10 . Угощайтесь. Bon Appetit!!!

11 . А вот и разрез.

12 . Есть еще самостоятельное пирожное Сент Оноре. На тесто в середине выдавливаем крем, на него джем или ягоду и обкладываем тремя эклерами. Вот пекла давно и не имела понятия о верхе с песочным тестом.

13 . Вот она картина на которую я "молилась" :-X (фото с французского сайта).

Яблочный смузи с овсянкой и имбирем

1 . Продукты. Для приготовления смузи использовала овсяные цельнозерновые хлопья быстрого приготовления от компании "Мистраль"

2 . Залила хлопья яблочным соком и дала настояться 10 минут.

3 . Виноград разобрала на отдельные ягодки, имбирь почистила и нарезала мелко.

4 . Яблоко нарезала произвольно и сбрызнула лимонным соком.

5 . Взбила в миксере фрукты и имбирь.

6 . Затем добавила сок с хлопьями и сахар и еще раз взбила смесь на больших оборотах приблизительно минуты 2 - 3.

7 . Разлила в широкие стаканы, украсила маленькими кисточками винограда и приготовила широкие трубочки.

Фриттата-перевертыш с курицей

1 . Перцы и помидоры очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить.

2 . Филе нарезать брусочками. Выложить в сковороду и жарить на сильном огне 3-4 минуты.

3 . К филе выложить овощи, посолить, поперчить, добавить тимьян и вино. Тушить под крышкой 10 минут. Затем крышку открыть и жарить, пока не выпарится вся жидкость.

4 . Формочки смазать маслом, выложить первым слоем куриное филе с овощами.

5 . Вторым - порезанный пластинами сыр.

6 . Яйца взбиваем с молоком и мукой. Выливаем яичную смесь третьим слоем. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 20 минут.

7 . Достаем из духовки, даем немного остыть.

8 . А теперь переворачиваем и подаем на стол, украсив, по желанию, зеленью! Приятного аппетита!!!

Вафли сытные

1 . Чистим картошку и натираем на мелкой терке. Хорошо отжимаем.

2 . Укладываем в кастрюлю: -Тертый картофель -Крахмал. -Яйцо -Сливки (молоко) -Специи по вкусу -100 гр. натертого сыра -Муку

3 . Получиться у вас должно тесто, как на оладьи.

4 . Смазываем вафельницу, накладываем тесто и хорошо выпекаем. Как только вафля зарумянилась - можно доставать.

5 . Подготавливаем начинку, мелко нарезаем колбаску и сыр.

6 . Когда мы только достаем вафлю-она очень ломкая. Ей нужно дать полежать пару минут, после чего она обмякнет. Фаршируем ее.

7 . Выкладываем все вафли на поднос и ставим в духовку. На 5-8 минут при температуре 200 гр. Они будут более хрустящие, а сыр расплавится.

8 . Украшаем и подаем к столу.

Курино-творожные звёздочки со сливочным соусом

1 . Сначала приготовим творог. Можно сделать его вечером, чтобы сыворотка спокойно стекла, а на следующий день использовать уже для нашего блюда. Сполоснём глубокую кастрюлю с толстым дном (!!!) холодной водой, и оставим на дне водичку где-то на полсантиметра (когда-то давно бабушка мне рассказала, что так у молока меньше шансов пригореть, не забывая при этом за ним следить). Теперь наливаем молоко и ставим на плиту на средний огонь. Частенько помешивая, доводим его до состояния, когда у стенок кастрюльки начинают появляться пузырьки, но молоко ещё не закипает.

2 . В этом момент, не переставая помешивать, вводим в молоко тонкой струйкой хорошенько смешанные кефир (2,5%) и сметану (15%). Молоко на огне помешиваем всё время, пока не начнёт выпадать творожистый осадок.

3 . На небольшом огне даём прокипеть 1-2 минуты. Затем убираем с плиты и оставляем на пару минут.

4 . Откидываем наш творог на марлю в несколько сложений и даём стечь сыворотке. Обычно я "марлево-творожный" узелок подвешиваю за ручку кухонного шкафчика над раковиной вечером и оставляю до утра, чтобы жидкость спокойно стекала. А утром получаем вот такую красоту))

5 . Приступаем к приготовлению звёздочек. 2 ст. ложки манной крупы замачиваем в 6 ст. ложках молока минут на 30 (манка придаст дополнительную сочность нашим котлеткам). Пропускаем через мясорубку куриную грудку, лук и творог, добавляем замоченную манку, солим, перчим по вкусу и замешиваем фарш.

6 . Придаём форму нашим котлетам и жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

7 . Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюльке с толстым дном на очень медленном огне растапливаем сливочное масло. Важно, чтобы масло не кипело, не горело, а именно топилось. Можно периодически снимать кастрюлю с плиты, пока масло топится.

8 . Добавляем муку и тщательно растираем с маслом. Наша масса начнём пениться.

9 . Небольшими порциями добавляем меньшую часть холодных сливок и венчиком очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

10 . Убедившись, что комочков нет, по чуть-чуть добавляем оставшиеся сливки, всё время перемешивая содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу. На медленном огне варим соус до загустения, всё время помешивая, не допуская сильного закипания.

11 . Подаём котлеты с соусом.

12 . Приятного аппетита!

13 . Идеальная пара для наших котлет рис с овощами.

Люля-кебаб в панировке для пикника

1 . Для приготовления фарша мякоть баранины пропустить через мясорубку, из трубчатых косточек удалить костный мозг, смешать с мясом, добавить соус-маринад Teriyaki.

2 . Лук измельчить в блендере, жидкость слегка отжать, добавить специи по вкусу. Добавить к мясу лук, измельченную зелень, перемешать до абсолютной однородности при этом очень долго разминать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале. Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого зависит нежность мяса. Накрыть фарш пленкой и поместить в холодильник на ночь.

3 . Смочить руки водой, брать по куску "вызревшего" фарша и растягивать вдоль по шпажке (предварительно вымоченной в воде), хорошо обминая по всей длине, особенно на концах. По желанию можно сделать панировку из кунжута и измельченных фисташек.

4 . Люля-кебаб жарят над углями без пламени, мы выкладывали их на решетку, периодически переворачивая люляшки. Люля-кебаб хорошо сочетается с помидорами (особенно запеченными на гриле). Подавать с зеленью, ломтиком лимона и свежим, хрустящим хлебом.

Кексы творожно-кефирные с вялеными сливами Дыхание осени

1 . В рецепте используется мера Стакан = 250 мл. Яйца, творог и сахар хорошенько взбиваем миксером. Если тесто будете делать вручную, то творог лучше протереть через сито, чтобы масса была более однородной. Вливаем кефир, добавляем ванилин и хорошо перемешиваем.

2 . Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Опять хорошо размешиваем. По консистенции тесто получается как густая сметана. Разрыхлитель я делала сама по рецепту Ирочки (Irina_vip): 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ч.л. муки, 1/2 ч.л. крахмала. Ириш, большое спасибо.

3 . Яблоко очищаем от шкурки и сердцевины, режем небольшими кусочками

4 . и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем.

5 . Сливы можно приготовить заранее. Я использовала чернослив. Моем и разрезаем сливы на 2 части. Удаляем косточки.

6 . На противень кладем бумагу для выпечки, а затем половинки слив. В серединку насыпаем чуть-чуть коричневого сахара. Сахара нужно немного, так как в процессе будет выделяться сок, сахар растает и может вытечь и подгореть. А нам это совсем не нужно. Ставим сливы в разогретую духовку до 160С на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 100С и вялим сливы еще 20 минут. Вынимаем подготовленные сливы из духовки, посыпаем коричневым сахаром, и оставляем на ночь, чтобы пропитались и настоялись. Я делала из больших и маленьких слив (на фото видно). Большие были размером с небольшое куриное яйцо, мясистые такие. Их я вялила. Когда будете вялить, проверяйте, чтобы фрукты не пересохли. Маленькие сливы я просто запекла 15 мин. Они нужны мне для другого рецепта.

7 . Я пекла в силиконовых формочках, если у вас металлические, то нужно смазать форму маслом и обсыпать панировочными сухарями или выложить бумагой для выпечки, чтобы кусочки яблок в тесте не прилипли при выпечке. Выкладываем ложкой тесто в форму для кексов, затем кладем в серединку вяленый чернослив

8 . Накрываем тестом и посыпаем коричневым сахаром.

9 . Я выпекала при температуре 170-180С 15минут. Время выпечки примерное, ведь духовки у всех разные.

10 . Тесто внутри получается белоснежным. Сами кексы чуть влажные от участия творога и яблок и не приторно сладкие. А сюрприз внутри просто добавляет наслаждения. Для любителей очень сладких кексов количество сахара можно увеличить.

Гратен с беконом из индейки

1 . Готовим все продукты для гратена.

2 . Порционные формы смазываем маслом сливочным. Картофель нарезаем на тонкие слайсы и выкладываем на низ форм. Бекон из индейки ТМ Индилайт нарезаем на полосочки. В сливки выкладываем все специи.

3 . Бекон выкладываем на картофель и сверху присыпаем луком и мелко рубленным чесноком.

4 . Сыр натираем на тёрке, отправляем в сливки и перемешиваем. Солим по вкусу, не забывая о сыре.

5 . Заливаем формочки с содержимым. Сверху по всей поверхности распределяем кусочки сливочного масла.

6 . Накрываем формочки фольгой и ставим в духовку, выставив т-180 С и время - 1 час. Через 45 минут снимаем фольгу и запекаем оставшееся время.

7 . Готово! подаём сразу.

8 . Это вкусно!

Мороженое Тропический лёд с голубикой

1 . Продукты для приготовления :

2 . Манго и персики почистите от кожицы, удалите косточки, измельчите блендером в пюре вместе с сахаром и соком лайма. Манго и персики сами по себе довольно таки сладкие фрукты. На мой вкус достаточно 25-30% сахара от веса фруктового пюре. Из двух персиков и одного манго получилось ~ 450 г. фруктового пюре+фруктовый сахар (~30%) 130 г.+ сок лайма 50 г.

3 . В "тропическое"пюре добавьте голубику. Разложите фруктовое пюре по формочкам (8 шт по 80 мл.). Для удобства замораживания поместите формочки (в вертикальном положении) в пластиковый контейнер, уберите в морозильную камеру. Примерно через час, когда фруктовая масса немного застынет, вставьте палочки. И уберите мороженое до полного замерзания.

4 . Чтобы извлечь фруктовый лёд из формочки, оставьте его при комнатной температуре на 10 минут.

5 . Приятного аппетита!!!

Клубничный мохито

1 . Клубнику немного разомните вилкой и переложите в высокий стакан в котором будем подавать.

2 . Добавьте сок из дольки лимона, мяту и сахарный сироп. Перемешайте.

3 . Добавьте лёд по вкус и влейте минеральную воду. Также можете минеральную воду заменить на газировку со вкусом лимона. Приятного пития!!!