Name: Булочки с рикоттой
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 150 мл; Масло сливочное - 80 г; Сахар - 80 г; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 15 г; Мука пшеничная - 450 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Рикотта - 250 г; Сахар - 2 ст. л.; Клюква - 1 ст. л.; Шоколад темный - 1 ст. л.; Цедра апельсина - 1 пакет.; Яйцо куриное - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 50 г; Масло растительное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с рикоттой

Тесто

1. Молоко 150 мл

2. Масло сливочное 80 г

3. Сахар 80 г

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Дрожжи 15 г

6. Мука пшеничная 450 г

7. Яйцо куриное 1 шт

8. Желток яичный 1 шт

9. Ванильный сахар 1 пакет.

Начинка

1. Рикотта 250 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Клюква 1 ст. л.

4. Шоколад темный 1 ст. л.

5. Цедра апельсина 1 пакет.

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Сливки 1 ст. л.

3. Сахар коричневый 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 50 г

5. Масло растительное 50 г

Как вкусно приготовить - Булочки с рикоттой

1. Этап

Дрожжи следует оживить, раскрошить их в миску, добавить сахар (от общего объема 1ч. л.), влить теплое молоко, всыпать муку (4-5 ст. л. от общего объема). И замесить тесто, как на оладьи. Оставить на 10-15 мин.

2. Этап

В чаше миксера смешать дрожжи, добавить масло, слегка взбитые яйца, сахар и ванильный сахар, соль, просеянную муку добавлять частями. С помощью насадки-крюка вымесить однородное, липкое тесто. Если тесто сухое, добавить немного теплого молока. Не забивайте тесто мукой!

1. Этап. Булочки с рикоттой: В чаше миксера смешать дрожжи, добавить масло, слегка взбитые яйца, сахар и ванильный сахар, соль, просеянную муку добавлять частями. С помощью насадки-крюка вымесить однородное, липкое тесто. Если тесто сухое, добавить немного теплого молока. Не забивайте тесто мукой!

3. Этап

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой или влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте примерно 1 час.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой или влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте примерно 1 час.

4. Этап

Когда тесто вдвое увеличится в объеме, взять 1ст. л. муки и в ней обмять тесто, вымешивать 5 минут. Поставить подходить второй раз на 30мин.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Когда тесто вдвое увеличится в объеме, взять 1ст. л. муки и в ней обмять тесто, вымешивать 5 минут. Поставить подходить второй раз на 30мин.

5. Этап

Тем временем приготовить начинку. Клюкву залить горячей водой на несколько минут, воду слить.

6. Этап

Смешать все ингридиенты - цедру, шоколадные ципсы, ягоду (я клюкву не смешивала, т. к. внуки не любят ее, поэтому добавляла в те булочки, которые им не предназначались).

1. Этап. Булочки с рикоттой: Смешать все ингридиенты - цедру, шоколадные ципсы, ягоду (я клюкву не смешивала, т. к. внуки не любят ее, поэтому добавляла в те булочки, которые им не предназначались).

7. Этап

Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12 кусочков, сформировать шарик (у меня каждый весом 70г). Тесто прекрасное в работе.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12 кусочков, сформировать шарик (у меня каждый весом 70г). Тесто прекрасное в работе.

8. Этап

Каждый кусочек раскатать или расплющить в круг и положить в центр немного начинки. Если у вас есть замороженая малина или вишня, можно добавить. Собрать края теста над центром так, чтобы образовался шарик. Скрепить хорошо.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Каждый кусочек раскатать или расплющить в круг и положить в центр немного начинки. Если у вас есть замороженая малина или вишня, можно добавить. Собрать края теста над центром так, чтобы образовался шарик. Скрепить хорошо.

9. Этап

Уложить шарики швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставить еще минут на 30 мин. для подъема. Я выпекала в форме для кексов. Форму смазать маслом. При выпечки у меня булочки лопнули, на этом этапе можно сверху шпажкой сделать прокол. Яйцо взбить, смешать со сливками, за пять минут до выпечки смазать булочки.