Name: Булочки с рикоттой
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 150 мл; Масло сливочное - 80 г; Сахар - 80 г; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 15 г; Мука пшеничная - 450 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Рикотта - 250 г; Сахар - 2 ст. л.; Клюква - 1 ст. л.; Шоколад темный - 1 ст. л.; Цедра апельсина - 1 пакет.; Яйцо куриное - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 50 г; Масло растительное - 50 г

Ингредиенты для - Булочки с рикоттой

1. Тесто Молоко 150 мл

2. Тесто Масло сливочное 80 г

3. Тесто Сахар 80 г

4. Тесто Соль 1/2 ч. л.

5. Тесто Дрожжи 15 г

6. Тесто Мука пшеничная 450 г

7. Тесто Яйцо куриное 1 шт

8. Тесто Желток яичный 1 шт

9. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

10. Начинка Рикотта 250 г

11. Начинка Сахар 2 ст. л.

12. Начинка Клюква 1 ст. л.

13. Начинка Шоколад темный 1 ст. л.

14. Начинка Цедра апельсина 1 пакет.

15. Дополнительно Яйцо куриное 1 шт

16. Дополнительно Сливки 1 ст. л.

17. Дополнительно Сахар коричневый 1 ст. л.

18. Дополнительно Мука пшеничная 50 г

19. Дополнительно Масло растительное 50 г

Как вкусно приготовить - Булочки с рикоттой

1 . Этап

Дрожжи следует оживить, раскрошить их в миску, добавить сахар (от общего объема 1ч. л.), влить теплое молоко, всыпать муку (4-5 ст. л. от общего объема). И замесить тесто, как на оладьи. Оставить на 10-15 мин.

2 . Этап

В чаше миксера смешать дрожжи, добавить масло, слегка взбитые яйца, сахар и ванильный сахар, соль, просеянную муку добавлять частями. С помощью насадки-крюка вымесить однородное, липкое тесто. Если тесто сухое, добавить немного теплого молока. Не забивайте тесто мукой!

1. Этап. Булочки с рикоттой: В чаше миксера смешать дрожжи, добавить масло, слегка взбитые яйца, сахар и ванильный сахар, соль, просеянную муку добавлять частями. С помощью насадки-крюка вымесить однородное, липкое тесто. Если тесто сухое, добавить немного теплого молока. Не забивайте тесто мукой!

3 . Этап

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой или влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте примерно 1 час.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть крышкой или влажным полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте примерно 1 час.

4 . Этап

Когда тесто вдвое увеличится в объеме, взять 1ст. л. муки и в ней обмять тесто, вымешивать 5 минут. Поставить подходить второй раз на 30мин.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Когда тесто вдвое увеличится в объеме, взять 1ст. л. муки и в ней обмять тесто, вымешивать 5 минут. Поставить подходить второй раз на 30мин.

5 . Этап

Тем временем приготовить начинку. Клюкву залить горячей водой на несколько минут, воду слить.

6 . Этап

Смешать все ингридиенты - цедру, шоколадные ципсы, ягоду (я клюкву не смешивала, т. к. внуки не любят ее, поэтому добавляла в те булочки, которые им не предназначались).

1. Этап. Булочки с рикоттой: Смешать все ингридиенты - цедру, шоколадные ципсы, ягоду (я клюкву не смешивала, т. к. внуки не любят ее, поэтому добавляла в те булочки, которые им не предназначались).

7 . Этап

Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12 кусочков, сформировать шарик (у меня каждый весом 70г). Тесто прекрасное в работе.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Подошедшее вторично тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 12 кусочков, сформировать шарик (у меня каждый весом 70г). Тесто прекрасное в работе.

8 . Этап

Каждый кусочек раскатать или расплющить в круг и положить в центр немного начинки. Если у вас есть замороженая малина или вишня, можно добавить. Собрать края теста над центром так, чтобы образовался шарик. Скрепить хорошо.

1. Этап. Булочки с рикоттой: Каждый кусочек раскатать или расплющить в круг и положить в центр немного начинки. Если у вас есть замороженая малина или вишня, можно добавить. Собрать края теста над центром так, чтобы образовался шарик. Скрепить хорошо.

9 . Этап

Уложить шарики швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставить еще минут на 30 мин. для подъема. Я выпекала в форме для кексов. Форму смазать маслом. При выпечки у меня булочки лопнули, на этом этапе можно сверху шпажкой сделать прокол. Яйцо взбить, смешать со сливками, за пять минут до выпечки смазать булочки.