Name: Торт Птичье молоко на брауни
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 180 г; Сахар тростниковый - 250 г; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 160 г; Какао-порошок - 6 ст. л.; Ванильный сахар - 1,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Белок яичный - 6 шт; Желатин - 25 г; Вода - 75 мл; Сахар тростниковый - 100 г; Масло сливочное - 120 г; Молоко сгущенное - 150 г; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Печенье - 3 шт; Какао-порошок - 4 ст. л.; Сахар тростниковый - 4 ст. л.; Молоко - 4 ст. л.; Масло сливочное - 150 г; Миндаль - 50 г; Кокосовая стружка - 10 г

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко на брауни

1. Для коржа брауни Масло сливочное 180 г

2. Для коржа брауни Сахар тростниковый 250 г

3. Для коржа брауни Яйцо куриное 3 шт

4. Для коржа брауни Мука пшеничная 160 г

5. Для коржа брауни Какао-порошок 6 ст. л.

6. Для коржа брауни Ванильный сахар 1,5 ч. л.

7. Для коржа брауни Соль 0,5 ч. л.

8. Для суфле "Птичье молоко" Белок яичный 6 шт

9. Для суфле "Птичье молоко" Желатин 25 г

10. Для суфле "Птичье молоко" Вода 75 мл

11. Для суфле "Птичье молоко" Сахар тростниковый 100 г

12. Для суфле "Птичье молоко" Масло сливочное 120 г

13. Для суфле "Птичье молоко" Молоко сгущенное 150 г

14. Для суфле "Птичье молоко" Лимонная кислота 0,5 ч. л.

15. Для суфле "Птичье молоко" Печенье 3 шт

16. Для шоколадной глазури Какао-порошок 4 ст. л.

17. Для шоколадной глазури Сахар тростниковый 4 ст. л.

18. Для шоколадной глазури Молоко 4 ст. л.

19. Для шоколадной глазури Масло сливочное 150 г

20. Для шоколадной глазури Миндаль 50 г

21. Для шоколадной глазури Кокосовая стружка 10 г

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко на брауни

1 . Этап

Приготовим КОРЖИ брауни. Размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарным песком до полного растворения сахара.

2 . Этап

По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.

3 . Этап

Смешать сухие ингредиенты: муку, ванильный сахар, какао-порошок и соль.

4 . Этап

Просеять сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. Получается кремообразное тесто.

5 . Этап

Разогреваем духовку до 180*С. Берем форму для выпечки диаметром 20 см, застилаем дно пекарской бумагой (вырезаем круг), смазываем маслом и немного борта. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой и ставим выпекаться в разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой. Готовый брауни охлаждаем, вынимаем из формы.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Разогреваем духовку до 180*С. Берем форму для выпечки диаметром 20 см, застилаем дно пекарской бумагой (вырезаем круг), смазываем маслом и немного борта. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой и ставим выпекаться в разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой. Готовый брауни охлаждаем, вынимаем из формы.

6 . Этап

Разрезаем корж на две части. Я разрезала ниткой. Немного пропитываем коржи фруктовым сиропом. Учитываем, что у нас будет суфле, лишняя влага не нужна.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Разрезаем корж на две части. Я разрезала ниткой. Немного пропитываем коржи фруктовым сиропом. Учитываем, что у нас будет суфле, лишняя влага не нужна.

7 . Этап

Приготовим СУФЛЕ. Сначала замочим желатин в холодной воде с 1/2 частью лимонной кислоты и сахаром, размешаем - желатин должен набухнуть и потом раствориться без комочков. Смесь будет очень густой.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Приготовим СУФЛЕ. Сначала замочим желатин в холодной воде с 1/2 частью лимонной кислоты и сахаром, размешаем - желатин должен набухнуть и потом раствориться без комочков. Смесь будет очень густой.

8 . Этап

Взбить миксером мягкое масло со сгущенным молоком до полной однородности. Получившийся крем уберем в сторону.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Взбить миксером мягкое масло со сгущенным молоком до полной однородности. Получившийся крем уберем в сторону.

9 . Этап

Охлажденные белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. В процессе взбивания прибавляем оставшуюся лимонную кислоту (1/2 часть).

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Охлажденные белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. В процессе взбивания прибавляем оставшуюся лимонную кислоту (1/2 часть).

10 . Этап

Набухший желатин с сахаром нагреть на маленьком огне до жидкого состояния, но не кипятить, и дать ему слегка остыть. Желатин и сахар должны полностью раствориться. Для этого надо почаще перемешивать. Во взбитые белки, непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой горячую желатиновую смесь. Продолжаем взбивать еще 5-10 мин., пока масса не остынет до комнатной температуры.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Набухший желатин с сахаром нагреть на маленьком огне до жидкого состояния, но не кипятить, и дать ему слегка остыть. Желатин и сахар должны полностью раствориться. Для этого надо почаще перемешивать. Во взбитые белки, непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой горячую желатиновую смесь. Продолжаем взбивать еще 5-10 мин., пока масса не остынет до комнатной температуры.

11 . Этап

В белково-желатиновый крем аккуратно по одной столовой ложке вводим масляно-сгущеночный крем, перемешиваем. Смесь немного осядет, но все равно останется воздушной.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: В белково-желатиновый крем аккуратно по одной столовой ложке вводим масляно-сгущеночный крем, перемешиваем. Смесь немного осядет, но все равно останется воздушной.

12 . Этап

Собираем торт "Птичье молоко". В разъемное кольцо кладем вниз один корж. Сверху выливаем половину суфле и отправляем на несколько минут в морозилку, чтобы суфле немного схватилось. Застывает быстро.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Собираем торт

13 . Этап

На слой суфле выкладываем нарезанное треугольниками овсяное печенье

14 . Этап

... и заливаем оставшимся суфле. Овсяное печенье - по желанию. Торт и без него вкусный. У меня было 3 шт. овсяного печенья и я решила попробовать, применить.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: ... и заливаем оставшимся суфле. Овсяное печенье - по желанию. Торт и без него вкусный. У меня было 3 шт. овсяного печенья и я решила попробовать, применить.

15 . Этап

Суфле накрываем вторым коржом. Осталось поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы суфле застыло, и торт "Птичье молоко" пропитался.

1. Этап. Торт Птичье молоко на брауни: Суфле накрываем вторым коржом. Осталось поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы суфле застыло, и торт

16 . Этап

С приготовленного торта "Птичье молоко" аккуратно снимите формовочное кольцо, стараясь не повредить края. Вот такой аппетитный получился торт. Торт можно украсить фруктовым желе, приготовленным из желатина и фруктового сока.